Капуста, маринованная со свёклой

Подготавливаем необходимые продукты.

Удаляем с кочана капусты верхние и подпорченные листья.
Кочан капусты нарезаем вместе с кочерыжкой крупными кусками (примерно на 6-8 частей).

Свёклу очищаем и нарезаем брусочками.
Корень сельдерея также очищаем и нарезаем брусочками.
Зубчики чеснока очищаем и разрезаем пополам.

В кастрюлю выкладываем первый слой: половину капусты, свёклы, чеснока и сельдерея. Добавляем лавровый лист, горошину перца, бутон гвоздики и острый перец.

В таком же порядке выкладываем второй слой.

Готовим маринад. Для этого доводим до кипения 1 л воды. Растворяем в воде соль и сахар. Доводим снова до кипения и вливаем уксус. Маринад готов.

Горячим маринадом заливаем капусту со свёклой в кастрюле.

Прижимаем капусту в кастрюле подходящей по размеру плоской тарелкой и ставим небольшой груз (у меня двухлитровая банка с водой). Оставляем в таком виде капусту на 2-3 дня при комнатной температуре. Через 12 часов капусту уже можно дегустировать, но чем дольше маринуется капуста, тем она становится вкуснее. Через 2-3 дня закрываем кастрюлю крышкой и убираем закуску в холодильник.
Хранится такая закуска в холодильнике до 7 дней.

Капуста, маринованная со свёклой, готова.
Приятного аппетита!