Салат с курицей, запечённым болгарским перцем и яичными блинчиками

Подготовьте все ингредиенты.
Вместо петрушки подойдёт любая зелень на ваш вкус.

Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
Болгарский перец смажьте растительным маслом и выложите в жаропрочную форму. Отправьте в разогретую духовку на 30-40 минут. За время запекания перец желательно несколько раз перевернуть.

В кастрюлю или сотейник налейте воду, добавьте соль и лавровый лист. Доведите воду до кипения. Выложите в воду куриное филе и варите примерно 30 минут на небольшом огне. Готовое куриное филе остудите.

Яйца разбейте в глубокую миску.

Взболтайте вилкой. Добавьте 30 г майонеза из общего количества. Подсолите и поперчите. Перемешайте до однородности.

Разогрейте небольшое количество растительного масла в сковороде. Обжарьте яичные блины на небольшом огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

У меня получилось 3 блина диаметром 18 см. Остудите их.

Запечённый болгарский перец выложите в полиэтиленовый пакет и плотно завяжите. Оставьте на 15-25 минут.

Куриное филе разберите на волокна или нарежьте соломкой. Выложите в салатник.

Остывший болгарский перец очистите от кожицы и семян. Нарежьте соломкой. Яичные блинчики нарежьте полосками. Перец и яичные блинчики добавьте в салатник к куриному филе.

Петрушку мелко нарежьте. Добавьте к остальным ингредиентам.

По вкусу подсолите и поперчите. Заправьте салат майонезом. Перемешайте. Отправьте в холодильник на 30 минут.

Салат с курицей, запечённым болгарским перцем и яичными блинчиками готов.

Приятного аппетита!