Горох промываем, заливаем 200-300 мл воды, подсаливаем и отвариваем около 30 минут, до полной готовности.
Горох должен стать мягким, но разваривать его в пюре не обязательно - пускай в готовых пампушках встречаются крупинки гороха, так текстура будет интереснее.
Жидкость должна полностью впитаться.
Репчатый лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук на небольшом огне 10-15 минут, до мягкости и золотистого оттенка.
Воду для теста подогреваем, температура должна быть примерно 35-40 градусов.
В тёплую воду добавляем остывший или тёплый (но не горячий!) горох, соль и сахар.
Перемешиваем. Затем всыпаем дрожжи и добавляем 2/3 обжаренного лука.
Затем постепенно всыпаем просеянную муку.
Замешиваем нежное, мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Ёмкость, в которой вымешивается тесто, смазываем растительным маслом и на 40-45 минут оставляем с тестом под пищевой плёнкой в тёплом месте.
Тесто должно увеличиться в размере приблизительно в 3 раза.
Форму для выпечки смазываем растительным маслом.
Тесто делим на 10-12 одинаковых кусочков (у меня 11). Формируем из частей теста круглые пампушки и не слишком плотно укладываем в форму.
Накрываем пампушки полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте ещё на 20 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Подошедшие пампушки помещаем в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах до подрумянивания, 25-30 минут.
Зелень укропа и петрушки промываем, удаляем толстые стебельки.
Зелень обсушиваем, мелко нарезаем и отправляем в миску.
К зелени добавляем оставшийся лук, растительное масло и щепотку соли.
Испечённые пампушки перекладываем из формы на блюдо и щедро смазываем растительным маслом с зеленью и луком.
Ароматные луковые пампушки с горохом и свежей зеленью готовы к подаче.
Приятного аппетита!
Рецепт: Луковые пампушки с горохом и свежей зеленью. Как приготовить Луковые пампушки с горохом и свежей зеленью?