Постные голубцы с грибами, перловкой и булгуром, в соусе из помидоров и соевых сливок

Подготовить все необходимые продукты.
В процессе приготовления может понадобится пищевая плёнка.

Перловую крупу залить холодной водой, оставить на ночь в холодильнике.
Утром слить воду, перловку промыть и переложить в кастрюлю. Залить перловку 500 мл воды. Варить крупу 40 минут, до готовности.

Булгур промыть, залить водой (200 мл) и варить на небольшом огне 20 минут, до готовности.

Лук для начинки очистить, вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.

Шампиньоны протереть влажным кухонным полотенцем (или вымыть и обсушить) и нарезать мелко.

Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить туда лук и грибы. Обжаривать на небольшом огне, помешивая, 7-8 минут.

В большой ёмкости соединить булгур и перловку.

Добавить к крупам грибы с луком, соль и перец по вкусу.

Хорошо перемешать — начинка готова.

Лук для соуса очистить, вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.

Помидоры вымыть и обсушить, удалить место роста плодоножки. Помидоры нарезать произвольно и переложить в чашу блендера.

Измельчить томаты до однородности.

Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук, помешивая, 3-4 минуты, до золотистости.

Добавить к луку измельчённые помидоры из чаши блендера, сухой чеснок, соль и перец. Тушить 3-4 минуты.
Духовку прогреть до 190 градусов.

Подготовить вилок капусты: можно отварить в большой кастрюле 10-15 минут, а можно положить на тарелку, обернуть пищевой плёнкой и готовить в микроволновке на высокой мощности в течение 8-10 минут.

Плёнку снять и с лёгкостью разобрать вилок капусты на листья, срезать жёсткие прожилки для удобства работы.

В каждый капустный лист выложить по 2-3 ст. ложки начинки и скрутить всё вместе, формируя голубцы.

Выложить голубцы в жаропрочную форму.

Залить голубцы томатным соусом.

Туда же влить соевые сливки.

Запекать постные голубцы в соусе из помидоров и соевых сливок в духовке, разогретой до 190 градусов, 30-35 минут.

При подаче посыпать запечённые голубцы с грибами, перловкой и булгуром рубленой зеленью.

Приятного аппетита!