Котлеты из куриных сердечек, запечённые в соусе бешамель

Подготавливаем необходимые продукты для овощного бульона.

Лук, морковь и сельдерей очищаем и вымываем.

Лук разрезаем на 4 части. Морковь нарезаем полукружиями, сельдерей - кубиками.

Нарезанные овощи перекладываем в кастрюлю, добавляем душистый перец. Заливаем овощи 2 л холодной воды, немного солим. Доводим до кипения и варим на небольшом огне 15-20 минут, до готовности моркови и сельдерея.

Готовый овощной бульон процеживаем.

Подготавливаем необходимые продукты для котлет и соуса.
В процессе приготовления понадобится фольга.

Лук очищаем, промываем и нарезаем крупными кусками.

Куриные сердечки промываем, срезаем плёночки и протоки.
Вместе с луком и овсяными хлопьями измельчаем сердечки на мясорубке или в блендере.
Добавляем в фарш яйцо, соль, молотый перец и приправу для курицы.
Вымешиваем фарш до однородности.

Из фарша формируем котлеты и панируем в муке.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла, выкладываем котлеты и обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты, до румяности. При необходимости подливаем растительное масло.

Затем котлеты складываем в форму для запекания.

Готовим соус. Для этого в кастрюле/сотейнике с толстым дном растапливаем сливочное масло.

Добавляем к маслу муку и, непрерывно помешивая венчиком, немного обжариваем (1-2 минуты).

Не переставая помешивать, вливаем в кастрюлю 2 стакана овощного бульона (400 мл) и доводим соус до кипения.

Добавляем в соус кетчуп, аджику, сметану, лавровый лист, сахар, соль, молотый перец. Всё время помешивая, доводим соус до кипения.

Достаём из соуса лавровый лист.

Котлеты в форме заливаем соусом бешамель.

Форму закрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Котлеты из куриных сердечек, запечённые в соусе бешамель готовы. Подаём котлеты горячими с любимым гарниром.
Приятного аппетита!