Гречневый бисквит с корицей

Подготовить все продукты по списку.
Для указанного количества ингредиентов идеальна форма для выпечки диаметром 20 см. Хотите испечь бисквит в форме большего диаметра - пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.

Духовку разогреть до 180 градусов.
Яйца аккуратно разбить, разделяя на желтки и белки. Желтки поместить в глубокую ёмкость.

Яичные белки отправить в отдельную сухую миску для взбивания.

К желткам добавить сахар, корицу, соль.

При помощи миксера взбить желтки с сахаром до побеления. Добавить гречневую муку.

Перемешать - получается густое тесто.

Белки взбивать первую минуту на минимальной скорости миксера. После скорость увеличить, белки взбивать еще 2-3 минуты, до устойчивых пиков.

Взбитые белки небольшими порциями переложить в миску с тестом, и после каждого добавления аккуратно перемешивать тесто круговыми движениями, вводя белковую пену.

Тесто получается воздушным и пышным.

Дно формы для выпечки (у меня форма 20 см) смазать маслом. Заполнить форму тестом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Готовность бисквита проверять деревянной шпажкой - она должна выйти сухой и чистой из готового пирога.

Гречневый бисквит с корицей готов. Пусть немного остынет в форме.

Остывший бисквит аккуратно извлечь из формы и подать к столу.

Получается очень вкусно.
Приятного аппетита!