Баклажаны с тушёнкой и помидорами

Подготовить все продукты по списку.
Тушёнку я взяла куриную, вы можете использовать любую по вкусу.
Помидоры и баклажаны вымыть и обсушить.
Открыть банку с тушёнкой.

У баклажанов срезать края. Нарезать баклажаны небольшими кубиками.
Если кожица нежная, то удалять её не нужно.

У помидоров удалить место роста плодоножки. Нарезать помидоры мелкими кубиками.
Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке.

В разогретую сковороду влить растительное масло, выложить баклажаны и обжарить на небольшом огне, помешивая лопаткой, до лёгкой золотистости (3-4 минуты).

Затем в сковороду к баклажанам добавить тушёнку.

Следом добавить помидоры и чеснок, соль и молотый перец (не забывайте, что тушёнка уже содержит соль и перец). Тушить баклажаны под крышкой на среднем огне до готовности (15 минут).

Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.

В конце приготовления добавить зелень в сковороду, перемешать и выключить огонь.
Баклажаны с тушёнкой и помидорами готовы.

Подавать к столу можно как самостоятельно, так и с рисом, гречкой, макаронами. Мне нравится есть такие баклажаны просто со свежим хлебом. :)
Приятного вам аппетита!