Булгур с брокколи и шампиньонами (на сковороде)

Подготовьте необходимые продукты.
Дополнительно понадобится 600 мл кипятка для приготовления брокколи.

Грибы промойте, срежьте тёмные места и освежите срез на ножке каждого грибочка. Нарежьте шампиньоны кусочками среднего размера.
Морковь и лук очистите и промойте. Морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте мелкими кубиками.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите подготовленные лук и морковь. Помешивая, обжарьте на среднем огне до мягкости овощей (минуты 3-4).

Добавьте к овощам нарезанные шампиньоны. Обжарьте, периодически помешивая, ещё 3-4 минуты.

Добавьте в сковороду булгур. Помешивая, обжарьте 1-2 минуты.

Чеснок очистите и мелко нарежьте, добавьте в сковороду к остальным ингредиентам.

Влейте 400 мл воды, все продукты должны быть практически полностью покрыты водой. Добавьте соль и чёрный молотый перец. Перемешайте.

Доведите содержимое сковороды до кипения, уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, до полной готовности булгура.

Брокколи промойте, разделите на небольшие соцветия и выложите их в кастрюлю.

Залейте брокколи кипятком, доведите до кипения и варите на маленьком огне 2-3 минуты. Капуста не должна быть переваренной и разваливаться.
Можно в кастрюле довести воду до кипения и выложить в неё подготовленную брокколи.

Готовую брокколи откиньте на дуршлаг и ополосните ледяной водой, чтобы остановить процесс варки. Крупные соцветия разрежьте на 2-4 части, чтобы кусочки капусты были одинакового небольшого размера. Выложите брокколи в сковороду к готовому булгуру с овощами.

Перемешайте и подавайте готовое блюдо к столу горячим.

Приятного аппетита!