Куриное филе, запечённое с овощами

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Для этого блюда как нельзя лучше подойдёт молодой картофель. Каждый клубень можно разрезать пополам или на 4 части, в зависимости от размера.
Морковь очистите.
Куриное филе промойте и обсушите бумажным полотенем.

Куриное филе натрите солью и молотым перцем.

Картофель вымойте при помощи щётки или почистите и нарежьте ломтиками среднего размера.

Морковь нарежьте достаточно крупными брусочками.

Мякоть сладкого перца нарежьте соломкой.

Тыкву (у меня замороженная) почистите и нарежьте кубиками.

Лук почистите и нарежьте полукольцами.

В миске соедините подготовленные овощи (картофель, морковь, перец, тыкву и лук), а также предварительно размороженную стручковую фасоль.

Влейте в овощи подсолнечное масло, посолите их слегка и перемешайте.

Выложите овощной микс в форму для запекания (у меня форма размером 19х22 см).

Выложите куриное филе на овощную подушку.

Щедро смажьте каждое куриное филе сметаной.

Запекайте куриное филе с овощами в предварительно разогретой до 190 градусов духовке под фольгой 35 минут, затем ещё 10 минут уже без фольги.

Зелёный лук промойте, просушите, нарежьте колечками.

Посыпьте готовое блюдо зелёным луком и подайте к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!