Дрожжевые булочки с укропом и чесноком

Подготавливаем ингредиенты.
Сливочное масло для начинки должно быть мягким - достаём его из холодильника.

В тёплую воду (температура не должна быть выше 40°С) всыпаем сахар и добавляем свежие дрожжи.
Оставляем на пару минут, чтобы дрожжи размокли. Перемешиваем до тех пор, пока дрожжи полностью не растворятся.

Добавляем муку и венчиком или ложкой замешиваем однородное жидкое тесто.
Накрываем опару влажным полотенцем или плёнкой и оставляем на 20-30 минут в тепле для подъема.

Переходим к основному замесу: в подошедшую опару добавляем яичный белок (желток прибережём для начинки) и соль. Перемешиваем.

Порциями вводим муку. Замешиваем тесто сперва ложкой или венчиком.
Как только тесто станет достаточно густым, переходим на рабочий стол, припыленный мукой, и вымешиваем тесто руками до гладкости.

Вымешивать тесто следует около 10 минут, до получения мягкого, но эластичного колобка.
Вымешанное тесто подкатываем в шар, возвращаем в миску, накрываем полотенцем (или пищевой плёнкой) и отправляем в тепло на 30 минут.

Тем временем готовим начинку. Для этого измельчаем укроп и чеснок.
Соединяем мягкое сливочное масло, желток, чеснок с укропом и соль. Перемешиваем до однородности.

Подошедшее тесто выкладываем на припыленный мукой стол, делим на одинаковые порции и формируем из них булочки.
Противень выстилаем пергаментом или слегка смазываем маслом.
Выкладываем булочки на подготовленный противень на большом расстоянии друг от друга.
Прикрываем булочки полотенцем и оставляем, чтобы они подошли (на это потребуется около 15-20 минут).
Включаем духовку для разогрева до 200°С.

Когда булочки значительно увеличатся в размере, в центре каждой с помощью стакана (или рюмки) делаем углубление.

Заполняем эти углубления чесночной начинкой.

Выпекаем дрожжевые булочки с укропом и чесноком при 180-200°С около 15-20 минут.
Булочки должны покрыться аппетитной румяной корочкой.

Дрожжевые булочки с укропом и чесноком готовы.

Приятного аппетита!