Сырный суп-пюре из тыквы, помидоров и сладкого перца

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Тыкву, болгарский перец и чеснок очистите. Помидоры надрежьте крест-накрест, полностью залейте кипятком и оставьте на 2-3 минуты.
Тыкву нарежьте кубиками. Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками. Чеснок выдавите через пресс. Зелень промойте и мелко нарежьте.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте болгарский перец 3 минуты. Если вы используете лук, очистите его, мелко нарежьте и обжарьте вместе со сладким перцем.
К обжаренному сладкому перцу добавьте тыкву.

Помешивая, обжарьте примерно 5 минут.

Помидоры обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте кубиками.

Вскипятите воду.
В кастрюлю выложите обжаренные овощи, помидоры и чеснок. Добавьте соль и чёрный молотый перец.

Залейте овощи кипятком (количество зависит от того, какой консистенции суп-пюре вы хотите получить).

Варите на среднем огне до готовности тыквы (20-30 минут).

Сыр натрите на крупной тёрке.

Когда тыква будет готова, добавьте в кастрюлю зелень, сыр и молотые пряности (имбирь и мускатный орех).

Помешивая, варите суп на небольшом огне ещё 5 минут, пока сыр полностью не расплавится.

Снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного остыть. Погружным блендером измельчите содержимое кастрюли в пюре.

Сырный суп из тыквы, помидоров и сладкого перца готов. Подавайте суп, украсив очищенными тыквенными семечками, сухариками или сметаной. Также при желании можно посыпать суп семенами кунжута и сушёными травами.

Приятного аппетита!