Фаршированные кабачки с кускусом, зелёным горошком и оливками

Подготовить все необходимые ингредиенты.
Я использовала израильский кускус птитим, но можно взять мелкий кускус.

Кускус птитим промыть, залить 200 мл воды, добавить 0,5 ч. ложки соли.

Варить кускус птитим на маленьком огне 15 минут.
(Если у вас мелкий кускус, можно просто залить его кипятком, накрыть крышкой и оставить на 5 минут.)
К готовому кускусу добавить 10 г сливочного масла и перемешать.

Духовку включить для разогрева до 180 градусов.
Кабачки разрезать вдоль пополам. Ножом вырезать мякоть с семенами, стараясь не повредить стенки кабачка. Чайной ложкой соскрести оставшуюся мякоть и семена кабачка.
Посыпать "лодочки" из кабачков 0,25 ч. ложки соли.

Противень смазать оставшимся сливочным маслом. Выложить кабачки на противень и отправить в духовку на 10 минут.

Мякоть кабачков нарезать небольшими кусочками.

Лук очистить и нарезать кубиками.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Спассеровать лук на среднем огне в течение 3 минут, помешивая.

К луку добавить нарезанные кабачки и зелёный горошек.

Готовить лук с кабачками и горошком 10 минут на минимальном огне. Если спустя время горошек не стал мягким, добавить немного воды и продолжить готовить.

Добавить в сковороду кускус и перемешать. Досолить по вкусу (я добавила ещё 0,25 ч. ложки соли).
Начинка для кабачков готова.

После запекания кабачки должны хорошо держать форму.

Нафаршировать кабачки кускусом с зелёным горошком и луком.

Оливки нарезать колечками.

Выложить оливки поверх начинки из кускуса.

Сыр натереть на крупной тёрке

Посыпать фаршированные кабачки сыром.

Температуру духовки увеличить до 200 градусов и запекать кабачки с кускусом, зелёным горошком и оливками ещё 5 минут, чтобы сыр расплавился.

Кабачки, фаршированные кускусом, зелёным горошком и оливками, готовы. При подаче украсить фаршированные кабачки зеленью петрушки.
Приятного аппетита!