Пицца с брокколи, грибами и белым соусом

Подготовьте все необходимые продукты.
Воду подогрейте до теплого состояния (примерно 35-40 градусов).

Муку просейте в глубокую миску. Добавьте дрожжи, соль и сахар.

В мучную смесь влейте теплую воду.
Замесите однородное эластичное тесто, добавляя в процессе вымешивания растительное масло. Оставьте дрожжевое тесто для пиццы на 30-45 минут в теплом месте, накрыв миску полотенцем.

Шампиньоны тщательно промойте, нарежьте пластинками.
Чеснок очистите, измельчите.
В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте шампиньоны с чесноком. Весь сок, выделившийся из грибов, необходимо выпарить.

Брокколи промойте, разберите на соцветия и добавьте их к грибам.

Добавьте 1 ст. ложку воды и соль. Накройте сковороду крышкой и тушите брокколи с грибами на малом огне 5 минут.

Моцареллу натрите на мелкой терке.
Приготовьте соус. Для этого на сковородке или в сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте муку, обжарьте ее на среднем огне, все время помешивая лопаткой, 1 минуту.

Молоко вскипятите.
Небольшими частями добавьте к муке горячее молоко, постоянно помешивая.

Когда все молоко будет добавлено, выложите в соус половину пармезана и моцареллы.

Интенсивно перемешайте, чтобы весь сыр расплавился.

Духовку разогрейте до 220 градусов.
Подошедшее тесто обомните, раскатайте в круг диаметром 30 см или квадрат со стороной 30 см. Выложите тесто на противень, слегка смазанный растительным маслом. Часто наколите тесто вилкой.

Поставьте основу для пиццы в духовку на 5 минут.

Выложите на горячую основу для пиццы соус, распределите его равномерным слоем, не доходя до краев 1-1,5 см.

Поверх соуса выложите начинку из грибов и брокколи и равномерно распределите. Посыпьте начинку оставшимся натертым сыром.

Готовьте пиццу с брокколи, грибами и белым соусом в духовке 15 минут. Можно подрумянить пиццу последние несколько минут из указанного времени под грилем.

Подавайте пиццу с брокколи, грибами и белым соусом сразу же после приготовления. Осторожно! Соус очень горячий!