Пышный французский омлет с сырным соусом

Подготовить для омлета яйца и соль.

Если вы, как и я, хотите приготовить соус, то вам еще понадобится: один помидор, пучок укропа, 50 г сыра, 30 г оливкового масла, 1-2 зубчика чеснока и, если необходимо, соль.

Все продукты для соуса сложить в блендер и измельчить.

Соуса получится довольно много. Можно использовать его и для других блюд.

Яйца разделить на белки и желтки.

К белкам добавить соль и взбить их до пышной устойчивой массы.

По одному добавлять желтки и продолжать избивать. Омлетная масса должна оставаться пышной.

Разогреть сковороду на небольшом огне и тщательно смазать сливочным маслом дно и бортики. Включить минимальный нагрев.

Выложить омлетную массу и разровнять. Подождать одну минуту.

Закрыть сковороду крышкой и готовить омлет 4-5 минут, не открывая крышку.
Открыть крышку и аккуратно провести лопаткой по периметру омлета. Если где-то омлет не отходит от стенок сковороды, добавить в этом месте немного сливочного масла. Если все отходит хорошо, выключить нагрев.

Аккуратно выложить омлет на тарелку.

Сложить вдвое.

На этом все - пышный омлет готов. Подавать омлет с приготовленным сырным соусом.
Приятного аппетита!