Взять по равной части телячьей и свиной печени и белого размоченного на воде или молоке хлеба, искрошить мелко печень и прибавить третью часть против печени ветчинного сала, мелко искрошенного, смешать с белым хлебом, стереть в одну массу или истолочь все в каменной ступе. Посолить, прибавить перцу, вареных кореньев, петрушки, лука-порея и репчатого лука и перемешать хорошенько, начинить этой массой кишки, завязать и бросить в кипяток. Когда все раз прокипит — вынуть и повесить в коптильню, пока не укоптятся и не отвердеют.
Продукты (на 5 порций)
печень телячья
по вкусу
печень свиная
по вкусу
хлеб белый пшеничный
по вкусу
сало
по вкусу
соль
по вкусу
перец
по вкусу
корень петрушки
по вкусу
лук-порей
по вкусу
лук репчатый
по вкусу
кишки тонкие
по вкусу
Рецепт: Сосиски из печени. Как приготовить Сосиски из печени?
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Закусочные шарики "Мимоза" с... 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Яичные "роллы" с творожным сыром,... 
Омлетный рулет с печеночным паштетом 
Печень свиная, тушенная в сметане 
Тушеная свиная печень в сметане 
Жареная свиная печень с луком 
Котлеты из свиной печени 
Свиная печень в томатно-соевом соусе 
