Соус болоньезе, яйцо пашот, блинчики и картофель пай

1. Готовим соус болоньезе. Для этого все овощи нарезаем мелким кубиком и обжариваем на смеси растительного и сливочного масел.

2. Добавляем к обжаренным овощам мясной фарш, разминаем лопаткой, тщательно перемешиваем. Вливаем вино, выпариваем.

3. Далее добавляем измельченные томаты, зелень и специи, перемешиваем. Тушим соус на очень малом огне, периодически помешивая.

4. Чтобы приготовить яйцо пашот, в ковшик набираем 1 литр воды и доводим до кипения, солим. Разбиваем яйцо, вливаем его аккуратно в центр и снимаем ковшик с огня. Через 2,5 минуты извлекаем яйцо из воды.

5. Из любого блинного теста жарим блины сеточкой. Для этого наливаем тесто в бутылку с "носиком" и рисуем решётку из теста на горячей сковороде.

6. Теперь картофель пай. Картофель тщательно моем и, не очищая, натираем на "корейской" тёрке.

7. Заливаем картофель кипятком, откидываем на сито, потом на полотенце.

8. Жарим картофель пай во фритюре.

9. Собираем блюдо. Кладём две сеточки блинчиков друг на друга. На них кладем зелёный лист салата айсберг, немного соуса болоньезе, яйцо пашот и снова соус.

10. Заворачиваем мясной соус и яйцо пашот в блинчики и лист салата. Подаём с картофелем пай.