видео рецепт с фото пошаговый

Торт "Фрезье"

Фото к рецепту: Торт "Фрезье"
 3 часа (ваши 1 час)
 MaryanaTastyFood   31.01.18

Торт "Фрезье" - очень вкусный и самый известный десерт во Франции. Торт изысканный, можно сказать очень эффектный, а готовить его не составит большого труда!
Продукты
Для бисквита:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 10 г
Мука — 50 г
Картофельный крахмал — 25 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
*
Для крема:
Молоко — 900 мл
Яйца — 3 шт.
Масло сливочное — 50 г + 150 г для взбивания
Сахар — 300 г
Ванильный сахар — 10 г
Мука — 25 г
Крахмал картофельный — 25 г
Желатин порошковый — 2 ст. ложки (полные)
Вода кипяченая (залить желатин) — 75 мл
*
Для пропитки:
Вода — 75 мл
Сахар — 50 г
*
Для начинки:
Клубника — около 600-800 г
*
Для оформления:
Шоколад — 1 плитка

Видео рецептТорт "Фрезье"
Пошаговый фото рецептТорт "Фрезье"
Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №1

Как приготовить торт "Фрезье":

Готовим бисквит.
Для бисквитного теста яичные белки аккуратно отделяем от желтков. Белки взбиваем до получения пышной белой массы.
Постепенно всыпаем к белкам половину нормы сахара, продолжаем взбивать белки с сахаром до уплотнения и стойких пиков. Чтобы проверить готовность взбитых белков, наклоняем или переворачиваем миску. Масса правильной консистенции должна оставаться неподвижной.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №2

В другой посуде к желткам добавляем остальной сахар и ванильный сахар.
Взбиваем миксером желтки с сахаром до момента значительного осветления массы и увеличения объема (около 4-5 минут).

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №3

К белкам постепенно, порциями, вводим желтки и аккуратно перемешиваем легкими движениями снизу вверх.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №4

Отдельно соединяем муку, крахмал и разрыхлитель, просеиваем через мелкое сито.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №5

Постепенно вводим сухую смесь к яичной массе, движением снизу вверх.
Вымешиваем бисквитное тесто очень аккуратно, чтобы оно осталось пышным и не осело!

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №6

Противень застилаем бумагой для выпечки. Помещаем на противень кольцо от разъемной формы диаметром 22-24 см.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №7

Выливаем в форму половину теста.
Выпекаем бисквит в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут (до «сухой спички»).
Также поступаем с остальным бисквитным тестом.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №8

Готовые бисквитные коржи охлаждаем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №9

Готовим заварной крем. Для этого молоко вливаем в кастрюлю, добавляем половину порции сахара, ванильный сахар. Отправляем на плиту и доводим молочную смесь до кипения.
В отдельной емкости соединяем яйца, крахмал, муку и остальной сахар. Энергично растираем смесь венчиком.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №10

Затем тонкой струйкой постепенно вливаем в яичную смесь горячее молоко, интенсивно перемешивая массу.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №11

Переливаем полученную смесь обратно в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №12

Отправляем на медленный огонь. Все время непрерывно размешиваем массу (особенно на дне).

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №13

Как только заварной крем начнет закипать (то есть на поверхности будут появляться пузыри воздуха), снимаем с плиты.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №14

Добавляем в горячую массу 50 г мягкого сливочного масла, перемешиваем до полного растворения, затем полностью охлаждаем заварной крем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №15

Готовим сахарный сироп для пропитки бисквита: смешиваем воду с сахаром, доводим до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится; затем даем сиропу полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №16

Чтобы приготовить крем муслин, взбиваем 150 г мягкого сливочного масла до побеления и пышности, затем постепенно, порциями, вводим остывший заварной крем и взбиваем миксером до однородности.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №17

Желатин заливаем 75 мл заранее прокипяченной холодной воды. Оставляем для набухания. (Делаем так, как указано в инструкции на упаковке.) Набухший желатин прогреваем до растворения на водяной бане или другим удобным способом. Но ни в коем случае не кипятим желатин!!!

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №18

Вливаем еще теплую желатиновую массу тонкой струйкой в крем муслин и активно взбиваем с помощью миксера до однородного состояния.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №19

Собираем торт "Фрезье".
Стенки разъемной формы (диаметром 22-24 см) прокладываем пергаментной бумагой. Делаем бумажные бортики с запасом, так как торт выйдет за границы формы.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №20

На дно укладываем нижний бисквитный корж, пропитываем его сахарным сиропом.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №21

Клубнику заранее нужно промыть и обсушить. (Выбирайте ягоды примерно одинакового размера.) Разрезаем ягоды клубники пополам.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №22

Выкладываем половинки ягод вплотную по бортику формы.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №23

Выкладываем немного крема.
В центр торта раскладываем целую клубнику, как бы вдавливая ягоды в кремовую прослойку.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №24

Сверху выкладываем крем и очень тщательно заполняем кремом промежутки между ягодными половинками. Немного крема оставляем для верхнего коржа.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №25

Накрываем вторым бисквитным коржом, слегка придавливаем, пропитываем его сахарным сиропом.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №26

Сверху наносим оставшийся крем.
Затем убираем бисквитный торт с масляно-заварным кремом и клубникой на ночь или на 6-8 часов в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №27

Как только верхний слой торта застынет, снимаем разъемный борт.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №28

Аккуратно отделяем бумагу.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №29

Посыпаем бисквитный торт с клубникой шоколадной стружкой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №30

Украшаем торт свежей клубникой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №31

Французский торт "Фрезье" готов.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №32

О-очень вкусный, воздушный, прям тает во рту!!!

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №33

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Добавить в мою записную книжку
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Фрезье". Как приготовить Торт "Фрезье"?
Версия для печати
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостей › Бисквит
Классический бисквит Классический бисквит Высокий бисквит без разделения яиц Классический бисквит Бисквитный торт с кремом "Пломбир"
› Кремы › Крем для торта
Крем сметанный Крем "Молочная девочка" Бисквитный торт с кремом "Пломбир" Масляный основной крем на... Крем белковый
Крем заварной
Заварной крем классический Заварной крем Заварной крем для любого торта Крем для Наполеона Крем заварной
Крем масляный
Масляный основной крем на... Французский масляный крем Крем "Гляссе" Крем сливочный Классический крем "Шарлотт"

Торты › Торт бисквитный
Бисквитный торт с кремом "Пломбир" Торт "Бисквитное чудо" Вкусный бисквитный торт Бисквитный торт с клубникой и... Торт "Красный бархат"
Французская кухня
Картофель "Буланжер" Яйца Пармантье Лоранский пирог с шампиньонами и... Рататуй Фрикасе из курицы с грибами
День влюбленных
День рождения
Закуска "Павлиний хвост" Тарталетки с курицей и грибами Салат "Мужские слезы" Мясо по-французски Бутерброды с творожным сыром и сёмгой
На праздничный стол
Закусочные слойки с сыром и ветчиной Тарталетки с курицей, грибами и сыром Салат "Мужские слезы" Картошка по-деревенски в духовке Закуска из лаваша
Свадьба
Салат "Розы" Праздничный мясной рулет Яйца, фаршированные сыром и...
В духовке
Запеканка из макарон с курицей и... Картофельная запеканка с курицей и... Запеканка из картофеля и мясного фарша Фаршированный картофель,... Куриное филе с грибами, запечённое...
Блюда из клубники
Десерт из замороженной клубники Острый клубничный соус к мясу Шарлотка с клубникой Клубничная "Сенсация" Клубничный йогуртовый торт (без...
Блюда из молока
Пирожное "Картошка" Панкейки (американские блинчики) "Умное" пирожное Воздушные японские панкейки Пирог на молоке

Искать в СуперПоиске
280 спасибо 206896 61 6
Маруся Среда, 31 Января 2018 г. 20:52 #

роскошный торт! :roll: Я бы за три часа точно не управилась с таким, но красавец!

   
цитировать
MaryanaTastyFood Среда, 31 Января 2018 г. 20:57 #

Маруся
роскошный торт! :roll: Я бы за три часа точно не управилась с таким, но красавец!
Спасибо!

   
цитировать
ZNAIKA Четверг, 01 Февраля 2018 г. 17:40 #

Красавец ваш торт!

   
цитировать
MaryanaTastyFood Воскресенье, 04 Февраля 2018 г. 21:33 #

ZNAIKAZNAIKA
Красавец ваш торт!

:heart:

   
цитировать
Наталья Четверг, 22 Февраля 2018 г. 17:57 #

Каков диаметр формы?

   
цитировать
MaryanaTastyFood Четверг, 22 Февраля 2018 г. 19:18 #

Наталья
Каков диаметр формы?
Внимательно прочитайте рецепт, там все указано)

   
цитировать
лили Среда, 07 Марта 2018 г. 23:02 #

а молока сколько надо в действительности торт то красивый только рецепт не верный

   
цитировать
MaryanaTastyFood Четверг, 08 Марта 2018 г. 22:13 #

лили
а молока сколько надо в действительности торт то красивый только рецепт не верный
Читайте пожалуйста внимательно состав рецепта.) Рецепт правильный.

   
цитировать
Лейла Понедельник, 23 Апреля 2018 г. 21:29 #

Спасибо за рецепт ! Вот что у меня получилось. Очень вкусный торт !

   
цитировать
Анастасия Четверг, 10 Мая 2018 г. 23:49 #

У меня из ингредиентов,которые указаны в рецепте,получается один,по сравнению с вашим,тонкий корж.:cry:Почему так может быть??

   
цитировать
Карина Суббота, 02 Июня 2018 г. 18:08 #

Из трёх яиц тесто мало получилось пришлось ещё из двух яиц замешивать.

   
цитировать
Алиса Суббота, 02 Июня 2018 г. 23:05 #

Анастасия
У меня из ингредиентов,которые указаны в рецепте,получается один,по сравнению с вашим,тонкий корж.:cry:Почему так может быть??

Тесто могло осесть при неправильном перемешивании ингредиентов,ну а диаметр формы?

   
цитировать
роза Воскресенье, 10 Июня 2018 г. 07:01 #

а желатин чем можно заменить ??

   
цитировать
Анна Понедельник, 11 Июня 2018 г. 00:48 #

очень вкусный и легкий в приготовлении ❤

   
цитировать
Ксения Четверг, 14 Июня 2018 г. 13:03 #

Спасибо! Вкусно! Быстро!:heart:

   
цитировать
Алина Пятница, 06 Июля 2018 г. 20:30 #

Пришлось заменить клубнику, на малину. Так как клубничка уже отошла, результатом очень довольна. Спасибо за рецепт

   
цитировать
Valentina07vv Суббота, 07 Июля 2018 г. 11:33 #

роза
а желатин чем можно заменить ??

Агар-агаром в таком же количестве. Но желатин доступнее, поэтому не вижу смысла его заменять. Если заменяете, то агар-агар нужно заливать горячей водой и застывает готовое блюдо при комнатной температуре.

   
цитировать
Анастасия Воскресенье, 29 Июля 2018 г. 15:16 #

Добрый день, интересно а клубнику можно заменить киви?

   
цитировать
Valentina07vv Понедельник, 30 Июля 2018 г. 18:32 #

Анастасия
Добрый день, интересно а клубнику можно заменить киви?

Конечно, можно:) Будет другой вкус, но если вы любите киви, то почему нет?)

   
цитировать
Надежда Воскресенье, 05 Августа 2018 г. 15:52 #

У меня вообще не получилось. Видимо выпечка-это не мое. Краюшек вышло очень много, можно 4 торта собрать. Крем жидкий, чуть гуще молока. Коржи тонюсенькие. Выпекала ещё один по другому рецепту. В общем, зря потраченные деньги и пол дня времени.

   
цитировать
Дмитрий Воскресенье, 09 Сентября 2018 г. 21:33 #

Я делал с апельсином вместо клубники.очень вкусный торт,спасибо за рецепт

   
цитировать
Елена Понедельник, 04 Марта 2019 г. 22:31 #

У меня бисквит получился...делаю не первый раз по этому рецепту. А вот крем жидкий получился. Всё сделала по рецепту. Мне кажется 900мл молока много. Что то не так.

   
цитировать
Александра Понедельник, 01 Апреля 2019 г. 10:03 #

Здравствуйте,подскажите а каков вес торта выходит по вашему рецепту

   
цитировать
Ната Среда, 08 Мая 2019 г. 08:42 #

Благодарю автора за чудесный рецепт! Торт - бомба! Сфоткать не успела, такой он аппетитный был, что тут же разлетелся. Если строго следовать рецепту, то все получается как надо. Пеку второй раз в жизни, совсем не сложно, тем более с таким подробным описанием. Благодарю Вас

   
цитировать
Наталия. Понедельник, 13 Мая 2019 г. 20:50 #

У меня неудача. Свернулся крем, хлопьями. Делала все точно по рецепту. Очень растроилась. Торт ко дню рождения внука.... Почему так вышло, может подскажете? Как только добавила желатин, пошли хлопья....

   
цитировать
k Воскресенье, 09 Июня 2019 г. 10:56 #

Зачем тесто на две части делить? Вторая часть не осядет пока первая выпекается?:so:

   
цитировать
Софья Воскресенье, 09 Июня 2019 г. 10:58 #

Сколько порций получается? На десять человек хватит?

   
цитировать
Здравствуйте Воскресенье, 09 Июня 2019 г. 15:52 #

Что-то молока многовато...:(

   
цитировать
Ирина Вторник, 18 Июня 2019 г. 17:08 #

Спасибо за рецепт, торт очень вкусный, хотя после добавления желатина тоже пошли хлопья(погуглила и узнала что из за разницы температур так вышло) но вкуса не испортило. Гости были в восторге

   
цитировать
Марина Четверг, 04 Июля 2019 г. 20:59 #

Спасибо за рецепт! В первый раз не удачно получилось желатина мало положила, но вкуса не испортило. Второй раз все супер!

   
цитировать
Александра09863 Пятница, 16 Августа 2019 г. 02:20 #

Стоит начать с того, что граммовка ингредиентов на видео и в рецепте не соответствуют действительности. Я имею ввиду картофельный крахмал, который подготовлен для заварного крема. На видео явно не 25 грамм, исходя из этого крем получился жидковат, не такой как представлен на видео, беспокоилась, что просто вытечет из кулинарного кольца.

Торт прост в приготовлении, но бисквит вышел не такой пышный, наверное стоило выпекать всю массу, а потом разрезать. Если первый корж получился достаточно высоким, то второй вышел, словно блин.

Торт достаточно сытный, вкусный, клубника очень интересно гармонирует с молочным кремом.

В целом вышло здорово, несмотря на то, что крем получился жидковат, но после ночи в холодильнике он сохранил форму, которую ему необходимо было иметь.

   
цитировать
Екатерина Суббота, 05 Октября 2019 г. 20:33 #

Какая высота торта получается?

   
цитировать
Алена Среда, 30 Октября 2019 г. 23:43 #

У меня почему то коем получился не белый , я скорее бежевый , кто нибудь знает почему так ?

   
цитировать
Ольга Суббота, 21 Декабря 2019 г. 22:14 #

Торт получился шикарным. Спасибо за рецепт

   
цитировать
Юлия Среда, 22 Апреля 2020 г. 19:08 #

Торт обалденно вкусный!Первый раз делала около 5 часов (со всем процессом) с бананом, но результат дал о себе знать. В следующий раз он будет с клубникой и очень скоро:)

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!

   
цитировать
Светлана Среда, 13 Мая 2020 г. 09:31 #

У меня из-за домашних яиц торт получился ярко жёлтым с очень жёлтым кремом! крем не понравился (его очень много получается в отношении бисквита). для разнообразия можно приготовить, но больше не буду!(дети сказали что не очень!!!)

   
цитировать
Александра Воскресенье, 17 Мая 2020 г. 16:53 #

У меня крем получился с хлопьями, почти как при свернувшемся молоке, но на вкус очень вкусный. Кто знает, почему так вышло?

   
цитировать
Елена Понедельник, 08 Июня 2020 г. 12:52 #

Спасибо! Большое , Рецепт очень точный, торт делала на день рождения сыну, получился очень красивый и безумно вкусный, детям тоже очень понравился съели буквально за минуту.

   
цитировать
Маня Суббота, 13 Июня 2020 г. 10:51 #

Крем по данному рецепту получился очень жидким, а точнее и вовсе не загустел, сделала заварной крем по другому рецепту, правда в итоге получился не белого, а кремового цвета(уже после добавления масла), на вкус никак не повлияло, очень вкусный тортик получился, а ещё половинки клубники прислонила не близко к бортик, почему то упустила этот момент и край получился не такой красивый ну запрятала под кокосовую стружку:D в следующий раз буду плотно к бортикам укладывать

   
цитировать
Iren Воскресенье, 14 Июня 2020 г. 20:18 #

Делала все точно по рецепту. Крем получился жидковат, но это не помешало ему застыть. Торт получился очень вкусный

   
цитировать
Любовь Понедельник, 15 Июня 2020 г. 05:12 #

Готовила только немного по своему )))

   
цитировать
лерун Понедельник, 29 Июня 2020 г. 14:02 #

а пергаментная бумага обязательна????

   
цитировать
Елена Воскресенье, 05 Июля 2020 г. 15:20 #

Все делала строго по рецепту. Все получилось! ))) Торт изумительный! Спасибо! )))

   
цитировать
Sveta Воскресенье, 09 Августа 2020 г. 17:11 #

Hochy ispech tort dlia mygia na den rogdenia. Podskagite pogialyista skolko nado brosit gelatina v grammah. Givy v italii, zdes gelatin prodaetsa listami, kagdij list vesit 2 gramma. Skolko mne ih nygno pologit?

Bydy blagodarna za otvet.

   
цитировать
Nn Суббота, 14 Ноября 2020 г. 01:09 #

Наталия.
У меня неудача. Свернулся крем, хлопьями. Делала все точно по рецепту. Очень растроилась. Торт ко дню рождения внука.... Почему так вышло, может подскажете? Как только добавила желатин, пошли хлопья....

Ставите в посуду с водой, и на небольшой огонь, то есть подогреваете смесь на водяной бане. Когда станет однородным, снова взбейте. И получится.

   
цитировать
Nn Суббота, 14 Ноября 2020 г. 01:12 #

Александра
У меня крем получился с хлопьями, почти как при свернувшемся молоке, но на вкус очень вкусный. Кто знает, почему так вышло?

Из-за разницы температур ингредиентов. Подогреваете на водяной бане и получится.

   
цитировать
Оксана Среда, 07 Апреля 2021 г. 22:40 #

Зачем, ну зачем я сделала торт по этому рецепту.. . Крем как вода. В рецепте указано про желатин, что делать как указано на упаковке. А там на 1 ст.л. 1 стакан воды. Итого на две -2 стакана!!!! Это очень и очень много для крема. Только деньги потратила и время. И ребенок без торта остался на день рождения. Как можно так рецепт писать.

   
цитировать
Ната Четверг, 08 Апреля 2021 г. 23:20 #

Оксана
В рецепте указано про желатин, что делать как указано на упаковке. А там на 1 ст.л. 1 стакан воды. Итого на две -2 стакана!!!! Это очень и очень много для крема.
О, нет))Неужели Оксана влила в крем пол-литра воды?! :surp::heap: рукалицо )) мда.. Ребенка действительно жалко

   
цитировать
Ната Четверг, 08 Апреля 2021 г. 23:35 #

Александра09863
граммовка ингредиентов на видео и в рецепте не соответствуют действительности. Я имею ввиду картофельный крахмал, который подготовлен для заварного крема. На видео явно не 25 грамм
Это да. Причем и муки, и крахмала

   
цитировать
Ольга Пятница, 09 Июля 2021 г. 16:45 #

Крем получился хлопьями, по совету выше подогрела на водяной бане, стал однородным но жидким, и как не взбивай, остаётся жидким. (Грела не много!!)

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
Новые рецепты:
Рисовая запеканка с брокколи и помидорами черриКартошка, запечённая с курицей и яблоками, в рукавеДрожжевая вертута с жареным репчатым луком, чесноком и зеленьюМакароны с курицей, брокколи и зелёным горошкомПирог с айвой и клюквойСтейки из цветной капусты с курицей и сыромГречка с курицей и тыквой (в духовке)
Тёртый сливовый пирогЯблочный пирог на молоке, с корицей

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

e-mail info@russianfood.com, реклама на сайте ad@russianfood.com
 
Рейтинг@Mail.ru    
(131)