Салат из цветной капусты со свеклой

Подготавливаем продукты для салата из цветной капусты и свеклы. Свеклу моем и отвариваем в кожуре.

Как приготовить салат из цветной капусты и свеклы:

Один килограмм цветной капусты делим на мелкие соцветия.

Отвариваем цветную капусту в подсоленной воде до готовности (но не переваривайте капусту). (В воду можно добавить дольку лимона, чтобы нейтрализовать запах капусты.)

Сваренную до мягкости свеклу остужаем, очищаем от кожуры, нарезам некрупными ромбиками и добавляем в миску к остывшей капусте.

Один сладкий жёлтый или зелёный перец очищаем от плодоножки и семян, тоже нарезаем некрупными ромбиками. Добавляем нарезанный перец в салат из свеклы и цветной капусты.
(При желании можно также добавить половину стакана нарезанного кубиками ананаса.)

Приготовим салатную заправку. В отдельную миску кладём 100 граммов майонеза. Добавляем к майонезу одну столовую ложку 5% уксуса.

Добавляем 1,5 чайные ложки соли, 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца, 2 чайные ложки сахара, 1 чайную ложку готовой горчицы и хорошо всё перемешиваем. Соус для заправки салата из капусты готов.

Салат из свеклы, цветной капусты и сладкого перца заливаем соусом, перемешиваем.

Даём салату из цветной капусты со свеклой настояться 20-30 минут.

Выкладываем овощной салат в салатник, посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки и подаём к столу.