Бисквитно-фруктовый рулет

Подготавливаем продукты для бисквитного рулета с фруктовым джемом.

Сперва приготовим бисквит для рулета. В миску миксера кладем 4 яичных белка, взбиваем на средней скорости в крупную пену, увеличиваем скорость взбивания и постепенно добавляем третью часть приготовленного сахара. Взбиваем до получения плотной пены. Отставляем в сторонку.

В миску кладем 3 яичных желтка, добавляем оставшийся сахар, растираем желтки с сахаром, пока не исчезнут крупинки сахара и взбиваем массу добела и увеличения объема в 2-3 раза.

В полученную смесь добавляем третью часть взбитых белков, аккуратно, в одном направлении, перемешиваем.

Просеиваем 60 граммов муки, слегка перемешиваем, смешиваем с оставшимися взбитыми белками и очень осторожно сверху вниз вымешиваем до получения однородного теста.

Приготовленное бисквитное тесто выкладываем на противень, размером 25X36 сантиметров, выстеленный бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом.

Слегка разравниваем и выпекаем бисквит для рулета в заранее разогретой духовке при температуре 200-220 градусов Цельсия приблизительно 15 минут. Важно не пересушить бисквит – пересушенный бисквит плохо сворачивается в рулет.
Готовый рулет вынимаем из духовки, сразу выкладываем на полотенце, легко удаляем бумагу.

Смазываем бисквит абрикосовым джемом или другим фруктовым джемом, или густым повидлом. Понадобится приблизительно 350 граммов джема.

При помощи полотенца сворачиваем бисквит с начинкой в рулет. Оставляем бисквитный рулет с фруктовым джемом остывать в полотенце.

Остывший рулет выкладываем на деревянную доску, посыпаем сахарной пудрой, нарезаем и подаем к столу – к чаю или к кофе.