Пирог с ревенем на творожном тесте

Масло положить в холодильник, чтобы было холодное. Готовить начнем с начинки, а пока она будет остывать, приготовим тесто.

Нам нужен стакан сока (200мл) и из двух апельсинов его можно выжать.
Стебли ревеня очистить от верхних жестких волокон. Затем стебли порезать небольшими кусочками. Если у вас семена кардамона, то раскройте их и выньте зерна. Для лучшего аромата раздавите зерна между листиками пергамента скалкой.

В сотейник влить сок. Нельзя пользоваться металлической посудой без покрытия, ведь варить будем очень кислые продукты. Добавить сахар. Сахар можно потом добавить еще по вкусу. Добавить кардамон и ревень. Довести до кипения и на небольшом огне варить пока не выпарится половина жидкости (минут 25-30). Иногда помешивать деревянной ложкой. В итоге получим вкусный ароматный джем. Дадим ему остыть.

Для теста холодное масло натереть на крупную терку. Маленький кусочек масла оставить для смазывания формы. Смешать с мукой и творогом, порубить ножом в крошку, а затем замесить тесто. Скатать его в шар и положить в холодильник на 20-30 минут.

Раскатать тесто в круг большего диаметра, чем форма для тарта, в которой будем печь. Края можно подровнять фигурным ножом.

Смазать форму маслом и с помощью скалки перенести тесто. Края должны свисать.

Выложить на тесто наш апельсиновый ревень и разровнять. Свисающим краем теста накрыть начинку, сделав бортик.

Из обрезков теста я еще сделала что-то вроде цветка на середину пирога.
Ставим форму с пирогом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Дадим пирогу остыть в форме, а потом осторожно переложим на блюдо.

Приятного аппетита!