Фасолевый суп с перчинкой

Как варить фасолевый суп:

1. В большой чугунной кастрюле (казанке) на средне-сильном огне разогреть оливковое масло. Выложить в казанок морковь, сельдерей, чеснок и лук, жарить, помешивая, до золотистого цвета овощей, 10-12 минут.

2. Посыпать овощи кумином (зирой), корицей, чили и 1 чайной ложкой соли, готовить, помешивая, около 30 секунд. Затем ввести в кастрюлю резаные помидоры, бульон и 1 стакан воды, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимального, накрыть казанок крышкой и готовить суп около 15 минут. Затем ввести красную и белую фасоль, готовить 10 минут, затем высыпать зеленую фасоль и готовить фасолевый суп еще 5-7 минут, до мягкого состояния последней фасоли.

3. В кастрюлю с супом насыпать 1/4 стакана кинзы. Подавать фасолевый суп в порционных тарелках со сметаной, посыпав кинзой и сыром (по желанию).