Голубцы из молодой капусты с грибами

Как приготовить голубцы с грибами и рисом:

Молодую капусту разобрать на листья. Поместить в миску, посолить. Вскипятить чайник. Залить листья капусты кипятком, накрыть крышкой и оставить на 5-10 минут.

Рис хорошо промыть. Залить кипятком. Дать постоять 10 минут. Затем еще раз промыть.

Тем временем почистить лук и морковь. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать кубиками.

Грибы нарезать на кусочки.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить в сковороду 2/3 лука и моркови, а также грибы. Тушить овощи с грибами, помешивая, на среднем огне 8-10 минут.

Помыть и мелко нарезать зелень.

Смешать рис, грибы с овощами и зелень. Посолить и поперчить по вкусу.
На подготовленные листья капусты выложить 1-2 ч. ложки фарша и завернуть в виде конверта.
На дно казанка выложить обрезки капусты. Сверху уложить голубцы в казанок.

Сделать соус. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить на сковороду оставшуюся часть моркови и лука. Обжарить, помешивая, 2-3 минуты на среднем огне. Посолить и поперчить по вкусу. Влить примерно 400 мл воды. Дать соусу-подливе закипеть.

Залить голубцы подливой. Поставить казанок на огонь, накрыть крышкой. Довести до кипения, сделать небольшой огонь и готовить голубцы с грибами до полной готовности риса (примерно 20-25 минут).

Постные голубцы с грибами и рисом готовы.
Приятного аппетита!