Пирожки с сердцем и пирожки с картошкой

Как приготовить пирожки с сердцем и пирожки с картошкой:

Приготовим начинку для пирожков из сердца. Свиное сердце разрезаем на крупные куски и хорошо промываем под проточной водой, удаляем сосуды и пленку. Отвариваем его до готовности. Я варила в скороварке около 1 часа, при закладке добавила ½ луковицы, морковку и стебель сельдерея, черный перец горошком и гвоздику, ну и лавровый лист. Получается неплохой бульон, который мы тоже можем использовать. Вареное сердце режем на маленькие кубики.

На растительном масле обжариваем покрошенную кубиками луковицу и освобожденную от оболочки и измельченную домашнюю колбаску или свиной фарш.

Обжариваем говяжий фарш и сердце. Солим, перчим. Можно добавить смесь универсальных специй. Начинка готова.

Для пирожков с картошкой превращаем в пюре свежесваренный картофель, добавляем сливочное масло и теплое молоко. Добавляем мелко покрошенный укроп, соль и мускатный орех (по желанию). Можно также добавить обжаренный на растительном масле мелко порезанный лук.

Ставим тесто: дрожжи развести в теплой воде, молоко соединить с растительным маслом и подогреть, оно должно быть теплым, но ни в коем случае не горячим! Добавить яйцо, дрожжи и размешать. Всыпать сахар, соль, примерно 200 г муки, хорошо размешать и дать постоять с полчасика. Добавить остальную муку, замесить тесто, оно должно быть эластичным и мягким. Тесто присыпать мукой, накрыть влажным кухонным полотенцем и оставить на 3-4 часа в теплом месте.

От теста отщипываем шарики. Руками делаем лепешки и кладем на них начинку.

Лепим пирожки с сердцем и пирожки с картошкой. Выкладываем на противень и смазываем их взбитым яйцом. Даем постоять минут 20, чтобы тесто "пришло в себя от стресса"! У меня получилось 8 крупных пирожков с мясом и 8 с картошкой.

Выпекаем пирожки с сердцем и пирожки с картошкой при 180-200 градусах около 30 мин. Как только зарумянились - готово! Можно кушать с чаем, а можно и налить стаканчик бульона (даже того самого, оставшегося от сердца). Мой папа мне рассказал, что, когда ездил в командировку, иногда питался в пирожковой, где подавали пирожки с бульоном.
Вкуснятина!!! Приятного аппетита!