Фазанов вымыть, обсушить и натереть изнутри солью и перцем. Свежий шалфей вымыть и стряхнуть, сухой — растереть. Половину шалфея положить в фазанов. Разогреть духовку до 220 °С. Разогреть топленое масло, сильно обжарить в нем фазанов 5 минут, положить в сотейник, сбрызнуть топленым маслом, обложить грудки фазанов ломтиками бекона и жарить птицу на нижнем уровне духовки 30 минут. Каштаны надрезать крестообразно и готовить 20 минут в кипящей воде. Фазанов охладить. Каштаны обдать холодной водой и очистить. Поджарить масло с сахаром до золотисто-желтого цвета, покрыть каштаны глазурью и оставить охладиться.
Отделить от фазанов грудки, нарезать кусочками толщиной 1 см, украсить каштанами и посыпать оставшимся шалфеем (оставшуюся птицу использовать для другого блюда).
Продукты
фазан молодой (1 кг)
2
шт.
бекон (ломтики)
50
г
каштан
250
г
масло сливочное
1
ст. ложка
перец белый молотый
2
щепотки
шалфей
2
веточки
или шалфей сухой
1
ч. ложка
масло топлёное
2
ст. ложки
сахар
2
ч. ложки
соль
1
ч. ложка
Рецепт: Нашпигованная грудка фазана. Как приготовить Нашпигованная грудка фазана?
Запеканка из макарон с курицей и... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Овощное соте 
Суп-пюре из каштанов 
Драники с каштанами 
Рождественский пирог 
Мясо, жаренное с брокколи и каштанами