Жареные картофельные лепёшки - вкуснятина на основе картофельного пюре с зеленью! Для большой компании стройных и сдержанных людей, решивших немножечко и ненадолго расслабиться. :)
Продукты (на 12 порций)
Мука - 450 г + 100 г
Картошка (очищенная) - 300 г
Кефир - 200 мл
Яйцо (СО)- 1 шт.
Зелень (любая) - 50 г
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 2 ч. л.
Дрожжи (сухие) - 1 ч. л.
Вода - 2 л
Растительное масло - для обжаривания
Видео рецептКартофельные лепёшки, жаренные на сковороде
Пошаговый фото рецептКартофельные лепёшки, жаренные на сковороде
Сначала нам нужно отварить картошку. Нам её понадобится 300 г в очищенном виде. Я режу её на небольшие кусочки (так она быстрее сварится). Заливаю холодной водой, так чтобы она была только немного покрыта. Воду солю. Довожу картошку до кипения. Снимаю образовавшуюся пену. И дальше она варится сама. Вы только периодически к ней подходите и тыкаете её ножом. Когда картошка перестала сопротивляться протыканию, отвар сливаем (или сохраняем, если вы планируете его как-то использовать), а картошку оставляем остывать до комнатной температуры, что она делает, опять же, сама, без вашего участия.
Вы в это время можете мелко нарезать какую-нибудь зелень, какую хотите добавить в лепёшки. У меня это довольно большой пучок зелёного лука (50 г).
Когда картошка остыла до комнатной температуры, разминаем её картофелемялкой.
Добавляем к ней 200 миллилитров кефира, жидкого йогурта или ряженки и с помощью погружного блендера превращаем картошку с кефиром в однородную массу без комков.
Когда всё стало однородным, добавляем в смесь одно яйцо, чайную ложку соли, чайную ложку сухих дрожжей, столовую ложку сахара и нарезанную зелень.
Всё хорошо перемешиваем.
В другую миску насыпаем 450 грамм муки и перекладываем к ней то, что намешали из картошки.
Замешиваем тесто. Пока это возможно, ложкой. А потом руками. Оно получается липким, и много его остаётся на руках. С рук всё это придётся смыть.
Накрываем ёмкость с тестом пакетом или пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на один час.
Через час тесто должно увеличиться в размерах.
На столешницу кладём доску. Рядом ставим ёмкость с мукой и миску с водой. На плите на среднем огне ставим греться сковороду с растительным маслом. Рядом со сковородой раскладываем бумажные полотенца в несколько слоёв. На доску насыпаем горку муки, руку смачиваем в воде, отщипываем кусок теста (оно очень липкое, поэтому работаем мокрыми руками) и макаем его в муку, формируя лепёшку, одной стороной, потом второй. Таким образом делаем 3-4 лепёшки. Учитываем, что на сковороде они увеличатся в размерах.
И выкладываем их в сковороду.
Жарим до золотистости с одной стороны, переворачиваем и жарим до такой же золотистости с другой стороны.
Из сковороды выкладываем их на салфетки, чтобы избавить их от лишнего масла.
А пока они обжариваются, подготавливаем к обжарке все остальные плюшки.
Получается их 20-25 штук.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com