Капустняк с курицей и пшеном

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Куриную грудку в кастрюле заливаем водой. Когда вода закипит, огонь уменьшаем. Варим грудку до готовности.
Отварную куриную грудку извлекаем из кастрюли, получившийся куриный бульон приправляем солью.

Куриное мясо остужаем, нарезаем на кусочки.
Очищаем картофель, измельчаем кубиками или брусочками. Картофель вместе с мясом кладем в куриный бульон.

Тщательно промываем пшено, вода должна стать абсолютно прозрачной. Можно на 5-7 минут залить пшено кипятком, чтобы крупа не горчила.

Морковь очищаем и натираем, репчатый лук чистим и мелко рубим.

Сало нарезаем некрупными кусочками.

Разогреваем сковороду, выкладываем в нее кусочки сала. Вытапливаем их, а затем перекладываем на сковороду овощи. Пассеруем морковку и лук до мягкости.

Промываем пшено еще раз. Переправляем его в кастрюлю к полуготовому картофелю.

Следом добавляем в кастрюлю квашеную капусту (промывать ее не обязательно). Варим суп с пшеном и капустой до мягкости капусты.

Перекладываем в куриный суп с капустой зажарку из овощей. Варим еще минут 5.

В конце готовки капустняка добавляем измельченную петрушку. Суп солим (если нужно), перчим.

Готовый капустняк с курицей и пшеном накрываем крышкой. Даем супу настояться 15 минут, затем подаем к столу.
Приятного аппетита!