Подготавливаем необходимые продукты.
Сливочное масло (40 г) предварительно замораживаем в морозильной камере.
Куриное филе разрезаем вдоль на 2 части.
Затем каждую половинку разрезаем еще раз вдоль, не прорезая до конца, и раскрываем, как книжку. Я использовала 1 филе. Можно использовать 2 некрупных филе, и в этом случае их нужно разрезать пополам, не прорезая до конца и раскрыть, как книжку.
Накрываем филе пищевой плёнкой и отбиваем молоточком так, чтобы мясо стало совсем тонким (около 3 мм).
Посыпаем солью, перцем и карри.
Затем сбрызгиваем растительным маслом и втираем все приправы.
Мелко рубим петрушку. Посыпаем филе рубленой зеленью.
Затем посыпаем молотыми сухарями.
На тёрке натираем сыр и замороженное сливочное масло, выкладываем на куриное мясо.
Аккуратно сворачиваем куриное филе с начинкой в рулеты, сперва подогнув два коротких противоположных края, чтобы сырная начинка не вытекла.
Котлеты-рулеты кладём швом вниз.
Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов.
В миске соединяем яйцо и молоко, добавляем щепотку соли.
Перемешиваем до однородности.
Окунаем в яично-молочную смесь.
Затем обваливаем в панировочных сухарях.
В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем панированные котлеты на сковороду.
Обжариваем котлеты де-воляй на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Можно обжарить их немного и с боков.
Выкладываем обжаренные котлеты на сковороду без ручки (подходящую для духовки) или в форму для запекания.
Отправляем на 10-12 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Готовим соус. В сковороде нагреваем на среднем огне сливочное и растительное масло. Всыпаем муку.
Обжариваем 1 минуту, помешивая.
Затем делаем маленький огонь и постепенно, постоянно перемешивая, вливаем горячий куриный бульон или воду. Помешивая, нагреваем до кипения.
В кипящий соус, помешивая, вливаем сливки.
Добавляем мускатный орех и соль.
Перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня. Соус бешамель получается средней густоты.
Сразу после того, как вынули котлеты из духовки, заливаем их горячим соусом бешамель.
Посыпаем котлеты измельченной петрушкой и черным молотым перцем и подаем.
Котлеты де-воляй можно подать с гарниром, для этого хорошо подойдет картофель.
Приятного аппетита!
Рецепт: Куриные котлеты де-воляй с сыром и зеленью, в соусе бешамель. Как приготовить Куриные котлеты де-воляй с сыром и зеленью, в соусе бешамель?