Заварные лепёшки с творогом, плавленым сыром и шпинатом

Подготавливаем все необходимые продукты.

250 мл воды доводим до кипения в сотейнике или кастрюле. Добавляем соль и растительное масло. Перемешиваем до растворения соли, снова доводим до закипания.

Выключаем огонь и сразу всыпаем муку.

Перемешиваем сначала ложкой. А как только будет возможно, вымешиваем тесто руками.

Тесто получается средней плотности (довольно мягкое), эластичное, не липнет к рукам. Накрываем его плёнкой и оставляем на 30 минут.

Тем временем готовим начинку. Шпинат, зелёный лук, укроп и петрушку промываем и обсушиваем на полотенце.

Зелень мелко нарезаем.

Плавленый сырок выкладываем в миску и разминаем вилкой.

Добавляем творог.

Разминаем всё вилкой до однородности.

Добавляем к творожно-сырной массе измельчённую зелень.

Все перемешиваем и солим по вкусу.

Делим тесто на 16 одинаковых частей, из которых формируем шарики.

Берем по два шарика, раскатываем каждый в тонкую лепёшку примерно одинакового размера.

На одну лепёшку выкладываем 1/8 часть начинки и равномерно распределяем, не доходя до краёв (как на фото).

Накрываем сверху второй тонкой лепёшкой и скрепляем края.

Затем лепёшку переворачиваем и осторожно раскатываем скалкой до толщины примерно 0,5 см. Если внутри образовывается воздух, прокалываем лепёшку деревянной шпажкой или ножом. Так формируем оставшиеся лепёшки. Получается 8 штук.

На сковороде разогреваем 2-3 ст. ложки растительного масла и примерно 1 ч. ложку сливочного. Масло должно наполовину покрывать лепешку. Выкладываем лепёшку.

Обжариваем на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны, до золотистого оттенка. Так обжариваем все лепёшки, по необходимости добавляя растительное масло и сливочное.

Готовые заварные лепёшки с творогом, плавленым сыром и шпинатом выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось масло.

Подаём тёплыми. Хотя и остывшие лепёшки также вкусны.
Приятного аппетита!