Заварные пирожные с ананасом

Доведите до кипения 250 мл воды со слив, маслом. Снимите с огня. Просейте пшеничную и кукурузную муку вместе, всыпьте в масляную массу. Поставьте на огонь и, непрерывно помешивая, держите там 1 мин., пока тесто не начнет выплескиваться из кастрюли. Переложите тесто в миску, одно за другим вбейте яйца, размешивая с помощью электрического миксера с замешивающей насадкой на большой скорости. Остудите, добавьте разрыхлитель.

Поместите тесто в кондитерский шприц и выдавите на промасленный и посыпанный мукой противень горки размером с маленькие мандарины. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-220° (6-7 на газовой плите) в течение 25-30 мин. Чтобы тесто хорошо поднялось, не открывайте духовку в течение 15 мин. Как только достанете из духовки, отрежьте у них верхушки.

Для начинки отделите от сиропа кусочки ананаса. В сливки добавьте сахарную пудру и ванильный сахар, взбивайте до образования густой массы. Соедините крем с кусочками ананаса и ананасным сиропом. Поместите смесь в кондитерский шприц и наполните пирожные. Верните на место верхушки. Посыпьте сахарной пудрой и сразу же подавайте к столу.