Тыкву взять желательно мантную (или любую другую несладкую тыкву) - с килограмм. Нарезать ее небольшими кубиками. Тесто нарезать и раскатать побольше чем на пельмени, на середину круга выложить ч.л. резанной тыквы и ст.л. фарша. Залепить можно 2 способами:
1) сводим 2 конца к центру, залепляем их и создаем своего рода треугольничек - продолжив залепленную линию в один конец, с другого же, создав перпендикулярныю линию.
2) начинаем так же - сводим 2 конца к центру, залепляем их и сводим другие два конца вместе и соединяем их, чтобы получилась розочка. Воды для приготовления на пару нужно где-то 700 грамм-1 литр. Желательно, если есть использовать мантоварку, если нет, то кастрюльку-пароварку. Готовить 45 минут с момента закипания воды.
Продукты
Тесто:
мука
1.5-2
кг
вода
0.5
л
соль
1
ч. ложка
яйца
1
шт.
Фарш:
фарш говяжий
0.5
кг
фарш свиной
0.5
кг
лук
2
головки
вода
по вкусу
или молоко
по вкусу
перец
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Манты с тыквой. Как приготовить Манты с тыквой?
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Рис с овощами (на сковороде) 
Манты домашние 
Манты мясные 
Манты по-русски 
Домашние манты с мясом 
Манты по-узбекски 
Картофель с мясом в пароварке 
Нежный омлет на пару 
Курочка с гречкой 
Ленивые голубцы (в мультиварке) 
Сырники в пароварке 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пончики в ложке (без раскатывания... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Тефтели из говядины, тушенные в... 
Мясные "Ежики" 
Чевапчичи в духовке (колбаски из... 
Мясные "гнёзда" с сыром и помидорами 
Тефтели с рисом "Ёжики" 
Бризоль из свинины 
Макароны с мясной подливой из фарша 
Кебаб из свинины, запечённый в...