Несмотря на название («термидор»: правый буржуазный переворот – так именовали 11-й месяц французского республиканского календаря), это праздничное блюдо вполне демократично – грибы, сладкий перец, сливки, сыр, вино, креветки (хотя классический рецепт предполагает «элитных» лобстеров). Все это запекается в корзиночках из пресного теста фило (или из слоеного теста). Тарталетки лучше купить готовые, чем вы сэкономите время приготовления этой замечательной горячей закуски.
Продукты
Масло сливочное – ¼ стакана
Грибы свежие, нарезанные – 220 г
Перец сладкий красный, измельченный – ¼ стакана
Лук зеленый, измельченный – ¼ стакана
Чеснок измельченный – 2 зубка
Мука – 2 ст. л.
Сливки жирные – 2 ½ стакана
Вино сухое (херес) – 3 ст. л.
Эстрагон сушеный – 1 ч. л.
Соль – ½ ч. л.
Перец черный молотый – ¼ ч. л.
Итальянская смесь сыров – 140 г
Креветки свежие, очищенные и нарезанные – 450 г
Тарталетки из теста фило (или слоеные тарталетки) размороженные – около 45 штук (180 г)
Растопите в сковороде сливочное масло на среднем огне. Грибы, перец, лук и чеснок обжаривайте, помешивая, в течение 6-8 минут. Добавьте муку и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая. Постепенно вмешайте сливки, херес, эстрагон, соль и перец. Доведите до кипения и готовьте на малом огне 10-12 минут, чтобы соус немного загустел. Добавьте сыр и креветки, готовьте 1 минуту, часто помешивая. Снимите сковороду с огня.
Разогрейте бройлер. Покройте противень фольгой.
Выложите приготовленную начинку в корзинки и разместите их на противне с фольгой. Запекайте под бройлером (на расстоянии 10 см от огня) в течение 1 минуты. Сразу же подавайте закуску к столу, непременно горячей.
Рецепт: Креветки «Термидор» в корзиночках из теста фило. Как приготовить Креветки «Термидор» в корзиночках из теста фило?
Домашние сырные палочки 
Рулетики из лаваша с картошкой и... 
Шампиньоны, фаршированные курицей... 
Закуска "Сырные палочки" из лаваша 
Жульен в тарталетках 
Картофель, тушенный с грибами 
Жюльен с курицей и грибами 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Рис с грибами и соевым соусом (на... 
Жареные креветки с чесноком и... 
Паста с креветками в... 
Жареный рис с креветками и... 
Вареные креветки к пиву 
Пикантные жареные креветки с... 