Баклажаны нарезать кружочками толщиной 2 см, посолить и выдержать 10—15 мин, после чего отжать, чтобы вытек горький сок. Затем баклажаны поджарить до золотистой корочки с обеих сторон. Горячими уложить в салатник и засыпать мелко порубленными луком и зеленью. Залить горячим ореховым соусом: орехи истолочь с чесноком и кинзой, размешать с солью и уксусом по вкусу, залить водой и кипятить на слабом огне 20 мин. Подавать охлажденными.
Продукты
баклажаны
1
кг
масло растительное
0.5
стакана
орех грецкий очищенный
1.5
стакана
лук репчатый
2-3
шт.
чеснок
2-3
дольки
зелень петрушки мелко нарезанная
1
ч. ложка
кинза мелко нарезанная
1
ч. ложка
зелень сельдерея мелко нарезанная
1
ч. ложка
вода
3
стакана
уксус
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Баклажаны в ореховом соусе. Как приготовить Баклажаны в ореховом соусе?
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Цветная капуста, запечённая в... 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Баклажаны по-грузински 
Закуска из баклажанов "Огонёк" 
Овощное рагу с баклажанами,... 
Баклажаны, тушенные со сметаной и... 
Баклажаны, тушенные в сметане 
Аджапсандали 
Соте из баклажанов