Моченый виноград

Для мочения впрок бруснику надо выбирать зрелую, крепкую и яркого цвета; брусника темно-красная не хранится долго, а бледно-розовая невкусная. Перед мочением перебрать ягоды и промыть в холодной воде, отделяя сор и листочки. Мочить лучше в стеклянных банках, чем в кадках, потому что от деревянной посуды, как бы она ни была чиста, брусника всегда закисает.

На 7 килограммов брусники берут 50 граммов мелкой соли и 0,5 килограмма меда или 300 граммов сахара. Соль и мед или сахар вскипятить в достаточном количестве воды, снимая пену, остудить и залить бруснику.

Такая брусника очень вкусна и хорошо хранится.