Варенье из вишни

Вишню перебрать, тщательно промыть, удалить косточки. Одновременно приготовить сироп и охладить его. В остывший сироп засыпать вишню и выдержать в течение 3—4 часов. Затем поставить варить до необходимой густоты. За 5 минут до окончания варки добавить в варенье пол чайной ложки лимонной кислоты.

При использовании очень темных сортов вишни с сильным ароматом на килограмм очищенных плодов можно добавить 2 килограмма сахара. По окончании варки отделить половину полученного сиропа и налить его в бутылку. Таким образом, одновременно с вареньем, отличающимся лучшими вкусовыми показателями, получается и сироп с прекрасным вкусом.