рецепт

Свинина по-южнокитайски

Свинину вымыть, предварительно зачистив кожу и опалив ее от остатков щетины, но ни в коем случае не снимая ее. Опустить целым куском (лучше для этой цели брать поясничную часть или передний окорок, лопатку) в кипяток и отварить в течение 10 мин, после чего вынуть и обсушить.

Подготовить глубокую сковороду с крышкой, рассчитанную по размеру и глубине так, чтобы налитое в нее масло покрывало бы свинину.

Свиную кожу тщательно натереть (втирать!) сахарной пудрой. Опустить на 3 мин в перекаленное масло, вынуть, посмотреть, каков цвет кожи: если кожа не стала цвета желто-золотистой охры, то снова натереть ее сахарной пудрой или нанести на нее слой пудры, как пасту, и продолжать жарить до характерного пожелтения. (Надо стараться до первого погружения свинины в масло как можно лучше обсушить ее и тщательнее натереть, чтобы хороший результат получился бы с первой закладки.)

Когда свинина прожарится, положить ее в бульон, в котором она первоначально отваривалась, и оставить так на 15— 20 мин. Затем вынуть свинину из бульона, выложить на доску и нарезать ломтями толщиной 0,5 см, сохраняя три слоя. Поместить ломти в глубокую тарелку или лоток кожей вниз, облить соевым соусом, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным луком, глютаматом, лоток поставить в паровую кастрюлю или в манты-каскан и варить свинину на пару в течение 1 ч.

Спустя час проверить мягкость свинины и, если она готова, переложить на тарелки кожей вверх (лоток должен быть глубоким, чтобы во время варки сок не вытекал).

Продукты
свинина 1кг
или бекон 1кг
пудра сахарная 2ст. ложки
масло растительное 200г
соус соевый 3ст. ложки
луковицы 2шт.
соль  по вкусу
глютамат натрия  на кончике ножа

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Свинина по-южнокитайски. Как приготовить Свинина по-южнокитайски?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина
Азиатская кухня Китайская кухня
Блюда с соевым соусом
1 спасибо 745 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru    
(139)