рецепт

Скумбрия жареная

Скумбрии тщательно обмыть снаружи, обсушить на полотенце и натереть солью. Отложить «зреть».

Из взбитых яиц, муки, воды приготовить кляр консистенции густой сметаны, обмакнуть в нем рыбу целиком, не разрезая, и обжарить во фритюре (на сетке) до светло-коричневого цвета, так, чтобы она стала твердой.

Из перца, горчицы, соли, сахара приготовить приправу, смешав по вкусу, и есть рыбу, обмазывая ее этой приправой.

Блюда из нерыбных продуктов моря занимают огромное место в китайской кухне. Здесь представлена лишь незначительная часть. Все они готовятся по одному типу. Поэтому мы даем наиболее характерные способы приготовления.

Основной особенностью технологии является кратковременность нагревания (не более 2 мин, а иногда и 1 мин), а также разрыв в тепловой обработке, нагрев — охлаждение — снова сильный кратковременный нагрев. Только такой путь дает возможность получить мягкий, нежный продукт из морских животных.

Традиционны здесь и методы приготовления: измельчение, применение крахмала, соевого соуса.

Продукты
скумбрия 4-5шт.
фритюр из свежего жира по вкусу
яйца 1-2шт.
мука 2-4ст. ложки
вода  по вкусу
соль  по вкусу
перец  по вкусу
горчица  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Скумбрия жареная. Как приготовить Скумбрия жареная?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюдаРыба жареная Азиатская кухня Китайская кухня
В кляре

Блюда из скумбрииСкумбрия жареная
4 спасибо 4083 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)