Вот уже где не поспоришь, что «луковый суп» и «лягушачьи лапки» – это французская кухня, и только. Традиционный луковый суп – символ Франции, вместе с устрицами, сыром и вином. И совершенно не важно, что звучит и выглядит популярное блюдо лучшей в мире кухни не слишком изысканно... Этот рецепт не претендует на аутентичность, но вкусно, особенно если французский суп приготовить с русской душой)
Продукты (на 5 порций)
Масло сливочное – ¼ стакана
Лук сладкий (сорт «Видалия» или крымский) – 5 шт.
Лук-шалот – 3 шт.
Чеснок измельченный – 1 ½ ч. л.
Вино сухое (херес) – ½ стакана
Тимьян свежий, измельченный – 1 ч. л.
Бульон говяжий – 3 ½ стакана
Бульон куриный – 1 ½ стакана
Соус Вустерширский – 1 ч. л.
Соль – ½ ч. л.
Перец черный молотый – ¼ ч. л.
Французский хлеб – 10 ломтиков
Сыр «Грюйер» – ¾ стакана
В большом казане (толстостенной кастрюле) растопите масло на среднем огне. Добавьте тонко нарезанный лук и чеснок. Готовьте, часто помешивая, около 30 минут, чтобы лук карамелизовался. Добавьте херес и тимьян. Готовьте, пока не выпарится почти вся жидкость. Влейте бульон, добавьте Вустерский соус, соль и перец. Хорошо прогрейте, не накрывая.
Разогрейте духовку до 175 градусов.
Выложите ломтики хлеба на покрытый фольгой противень. На хлеб выложите ломтики сыра. Запеките хлеб с сыром в течение 5 минут.
Разлейте суп по тарелкам и подайте с жареным хлебом.
(Кстати, это блюдо из тех, которые можно готовить впрок, замораживая. Луковый суп хранится в замороженном виде до 1 месяца, а размораживать его нужно медленно, в холодильнике).
Bon appétit!
Рецепт: Французский луковый суп. Как приготовить Французский луковый суп?
Сомнительный рецепт. Зачем, во французский луковый суп, добавлять уорчестерский соус?
любитель
Рецепт хороший, всё нравится, но соус, тоже, смутил. Лишнее. Или это стилизация под луковый суп? Или один из вариантов, о котором я не знаю. Но соус, насколько я помню, английский. И, в традиционном французском супе, его не может быть?
РОМАН
ЛУКОВЫЙ СУП ПРИДУМАЛИ ИТАЛЬЯНЦЫ - КАК ДЕШЕЕЕВУЮ ПОХЛЕБКУ...
Луковый суп по-французски 
Луковый суп 
Луковый суп с плавленым сыром 
Луково-картофельный суп-пюре 
Французский луковый суп-пюре на... 
Творожное бланманже с ананасом 
Паста орцо по-провансальски 
Картофель "Буланжер" 
Рататуй 
Салат "Нисуаз" 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Казан-кебаб 
Басма 
Чашушули 
Картофель по-охотничьи, с... 
Чахохбили в казане, на костре 