Солянка сборная мясная

В кипящий мясной бульон кла­дут пассерованный лук, припущенные огурцы, томат-пюре и варят 7—10 мин, затем кладут каперсы, специи, соль и дово­дят до кипения. Мясные продукты (мясо, окорок, сосиски, почки) нарезают ломтиками, заливают бульоном и кипятят. При подаче в солянку кладут набор мясных продуктов, маслины, кусочек очищенного лимона, сметану и мелко нарезанную зелень.

При порционном приготовлении в суповую миску кладут пассерованный лук, томат-пюре, припущенные огурцы, нарезан­ные ломтиками мясные продукты, каперсы, заливают бульоном, кладут перец горошком, лавровый лист, соль и варят 5—10 мин. При подаче кладут маслины и посыпают зеленью.