Мелкие кабачки и патиссоны вымыть, проколоть в нескольких местах деревянной палочкой, срезать верхушки, уложить в банки рядами, плотно прижимая друг к другу. На дно банок и между рядами положить укроп, эстрагон, хрен, а также листья смородины или вишни. Залить два— четыре раза кипящей несоленой водой, каждый раз выдерживая в ней заготовки по 3-4 мин. После этого залить горячим маринадом и укупорить.
Продукты
кабачки и патиссон
10
кг
зелень укропа
200
г
эстрагон (тархун)
100
г
хрен
80
г
листья черной смородины
200
г
или листья вишневые
200
г
Для маринада:
вода
5.7
л
уксус 9%-го
3.3
л
сахар
500
г
соль
500
г
перец чёрный горошком
по вкусу
Рецепт: Маринованные кабачки и патиссоны. Как приготовить Маринованные кабачки и патиссоны?
Кабачки на зиму "Тёщин язык" с... 
Маринованные кабачки на зиму 
Салат из кабачков с морковью и... 
Аджика из кабачков на зиму 
Кабачки "как грибы" на зиму 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачки, жаренные с соевым соусом... 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки, печенные в духовке