Куриные головки ошпарить, погрузив на 2—3 минуты в горячую воду, опалить, удалить пеньки, глаза, отрубить клюв. Лапки также ошпарить и опалить, сиять кожу, отрубить коготки. Крылышки опалить, зачистить от пеньков. Желудок разрезать, очистить от содержимого, снять с внутренней стороны оболочку.
После обработки все тщательно промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 3—5 часов. Через 2—3 часа положить в кастрюлю куриное мясо. Дальнейшую варку, обработку и разливку производить так же, как и в предыдущем рецепте, только здесь желатин класть обязательно.
Продукты
куриные крылышки головки, ножки, шея, желудки
1500-1800
г
мясо куриное
300
г
желатин
16-20
г
морковь
50
г
лук репчатый
50
г
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Студень из курицы. Как приготовить Студень из курицы?
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Канапе с колбасой и сыром 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Фунчоза с курицей и овощами 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Курица в апельсиновом соусе 
Лагман с курицей 
Кыстыбый 
Азу 
Торт Чак-чак 
Эчпочмак 
Татарское печенье "Бармак" с орехами 
Запеченные куриные крылышки 
Пряные жареные куриные крылышки 
Куриные крылышки, запечённые с рисом 
Куриные крылышки в соусе терияки,... 
Куриные крылышки, тушенные в... 
Мясной холодец 
Холодец из свиной рульки и курицы 
Холодец из свинины и говядины 
Домашний холодец 
Холодец из свиных ножек