Для теста муку смешать с разрыхлителем и просеять через сито в большую миску. Добавить к ним сахар, ванильный сахар, соль, яйцо и сливочное масло или маргарин. Все ингредиенты хорошо перемешать с помощью миксера с насадками для замешивания теста сначала на самой низкой, а затем и на самой высокой скорости.
В завершение выложить смесь на посыпанную мукой рабочую поверхность и вымесить руками до получения гладкого теста. Если тесто будет липнуть, то завернуть его в пленку и положить на некоторое время в холодильник.
Где-то 2/3 теста раскатать на дне разъемной формы (диаметром 28 см, смазанной жиром). Присоединить ободок формы. В оставшееся тесто вмесить 1 ст. ложку муки и сформировать из него колбаску длиной, равной длине ободка формы. Приставить колбаску к тесту, раскатанному на дне формы, и придавить ее пальцами таким образом, чтобы получился ободок высотой в 3 см. Тесто на дне проколоть вилкой несколько раз и поставить форму с тестом в духовку.
Верхний/нижний огонь: ≈ 200° C (с предварительным разогревом).
Горячий воздух: ≈ 180° C (с предварительным разогревом).
Газ: 3—4-е деление (с предварительным разогревом).
Время выпекания: ≈ 10 мин.
Для верхнего слоя творог, сахар, лимонный сок, крахмал и желтки выложить в большую миску и хорошо перемешать с помощью миксера с насадками-венчиками. Отдельно взбить в крутую пену белки со сливками и подмешать к творожной массе. Затем эту массу равномерно нанести на пропеченный в течение 10 мин корж
верхний/нижний огонь: ≈ 180° C (с предварительным разогревом).
Горячий воздух: ≈ 160° C (без предварительного разогрева).
Газ: 2—3-е деление (без предварительного разогрева).
Время выпекания: ≈ 70 мин
После времени выпекания оставить пирог в выключенной духовке с открытой дверцей еще на 20 мин, затем вынуть из формы и дать окончательно остыть на решетке