Мелкая паста с овощами

Отварите макароны в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке (не переваривайте). Откиньте на дуршлаг и слегка промойте холодной водой. Переложите обратно в кастрюлю и перемешайте с 1 ст. л. оливкового масла.

Разогрейте 2 ст. л. масла в большой сковороде. Обжарьте, помешивая, морковь и лук в течение 8 минут. Увеличьте огонь. Добавьте чеснок, сладкий перец и цуккини. Немного посолите и обжаривайте овощи в течение 5 минут. Следите, чтобы не пригорел чеснок. Перец и цуккини должны быть мягкими, но не должны превратиться в «кашу». Влейте вино и готовьте, перемешивая, на среднем огне.

Добавьте пасту, опять увеличьте огонь и готовьте, резко встряхивая сковороду, чтобы продукты хорошо перемешались. Если макароны прилипают, долейте немного вина. Когда макароны достаточно прогреются, снимите сковороду с огня. Вмешайте петрушку, орегано (если используете) и сыр. Добавьте по вкусу черный перец и соль и подавайте. Приятного аппетита!