рецепт

Щука, фаршированная в желе

Щуку очистить, выпотрошить через надрез у головы, удалить жабры, обмыть и вытереть насухо. Снять кожу, оставив на ней нетолстый слой мякоти. Отделить мякоть от костей и пропустить через мясорубку вместе с намоченным в молоке и отжатым хлебом, добавить яйца, спассерованный на масле лук, молотые пряности, соль, все хорошо перемешать и растереть до образования пышной массы. Густую массу разбавить сливками или бульоном. Приготовленным фаршем начинить щучью кожу и зашить разрез. Щуку положить в специальную посуду для варки рыбы, кожу наколоть в нескольких местах тонкой лучинкой или толстой иголкой, обложить нарезанными кореньями, посыпать пряностями, залить холодной водой и варить в течение часа. Бульон для желе приготовить отдельно из щучьей головы и вынутых костей с небольшим количеством воды. Для получения более густого желе в бульон можно добавить желатин. Сваренную фаршированную щуку осторожно вынуть из бульона и уложить на блюдо. Охладить и залить охлажденным желе, украсить ломтиками лимона, сваренными вкрутую яйцами, зеленью. Подавать к столу разрезанной на небольшие куски или целой.

Продукты
щука (полукилограммовая)1шт.
лимон 1шт.
перец  по вкусу
кориандр молотый  по вкусу
мускатный орех молотый  по вкусу
соль  по вкусу
Для фарша:
лук репчатый 2шт.
масло сливочное 40г
хлеб белый пшеничный 2ломтя
молоко  сколько уйдет
яйца 1-2шт.
морковь 1шт.
сельдерей 0.5шт.
петрушка 1шт.
лук-порей 1шт.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Щука, фаршированная в желе. Как приготовить Щука, фаршированная в желе?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюдаРыба заливная Рыба фаршированная
Блюда из молока Блюда из щукиЩука фаршированная Желе
5 спасибо 2327 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(52)