Блюдо североафриканской кухни (или максимально приближенное к магрибским рецептам). Курица готовится в ароматном томатном соусе с приправами. Традиционно, кускус готовится на пару в одной посуде с курицей, в специальном отделении. Но, проще сварить кускус за считанные минуты в отдельной кастрюльке, а потом, подать к столу, выложив сверху соус с курицей.
Продукты (на 4 порции)
Масло оливковое – 1 ст. л.
Курица (1,3-1,5 кг), разрезанная на 8 частей – 1 шт.
Соль – 1 1/2 ч. л.
Лук репчатый, нарезанный – 1 шт.
Чеснок нарезанный – 4 зубка
Имбирь свежий, нарезанный – 1 ст. л.
Паприка – ½ ч. л.
Зира молотая – ¾ ч. л.
Орегано сушеный – ½ ч. л.
Перец кайенский – ¼ ч. л.
Куркума молотая – ¼ ч. л.
Бульон куриный – 1 ½ стакана
Помидоры в томате (консервированные) – 1 стакан
Нут (турецкий горох) консервированный – 1 стакан
Цуккини, нарезанный кружочками по 0,5-0,7 см – 1 шт.
Зелень петрушки нарезанная – 3 ст. л.
Сок лимонный – 1 ст. л.
Кускус (готовый) – 4 стакана
В большом казанке разогрейте масло на среднем огне. Посолите (1/4 ч. л.) куски курицы и обжарьте их, переворачивая, в течение 8 минут. Переложите на тарелку. Оставьте в казанке 1 ст. л. жира.
Уменьшите огонь до умеренного. Обжарьте лук в течение 5 минут. Добавьте чеснок, имбирь, паприку, зиру, орегано, острый перец и куркуму. Готовьте, помешивая, в течение 30 секунд.
Влейте бульон, добавьте кусочки помидоров и 1 ¼ ч. л. соли. Добавьте куриные ножки и бедрышки. Доведите до кипения и тушите под крышкой 10 минут. Добавьте куриную грудинку, нут, цуккини. Доведите до кипения. Готовьте, помешивая, еще 12 минут. Добавьте петрушку и лимонный сок и подавайте с кускусом.
Рецепт: Курица с цуккини и кускусом. Как приготовить Курица с цуккини и кускусом?
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Пикката из курицы 
Куриные завороты 
Куриные желудки по-корейски 
Закуска из кабачков с чесноком и... 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Куриный беф-строганов 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Спагетти с курицей в томатном соусе 
Картошка, тушенная с курицей 
Кускус с курицей и овощами, на... 
Кускус с помидорами и сладким перцем 
Кускус с курицей и овощами 
Кускус с овощами и соевым соусом 
Кускус с грибами и овощами, на... 
Нут, жаренный со специями, на... 
Овощное рагу с нутом 
Тушеная курица с нутом 
Хумус по-еврейски 
Рис с нутом и морковью 
Запеканка с помидорами, цуккини и... 
Овощное рагу с цуккини 
Цуккини, запеченные с сыром 
Цуккини с укропом 
Оладьи из цуккини