рецепт

Фаршированные котлеты из курицы, индейки, гуся или утки

Для приготовления начинки из грибов масло прогреть с мукой, при желании добавить нарезанный лук. Влить жидкость и варить вместе с грибами до загустения, после чего прибавить измельченное вареное яйцо.

Для приготовления начинки из печенки натереть коренья и тушить их в разогретом масле вместе с печенкой, добавляя вино и по необходимости немного бульона или сметану. Готовую тушеную смесь протереть сквозь сито или измельчить вилкой, заправить. К начинке можно добавить яичный желток.

Для приготовления начинки из фарша полученные при разделке птицы куски мякоти без кожи пропустить через мясорубку с частой решеткой, смешать с другими продуктами, взбить и заправить.

Мякоть грудки или ножки (4—5 целых куска) отбить потоньше, отделяя внутреннее и внешнее филе, посыпать солью. На каждый ломтик мяса положить горкой приготовленную начинку и тщательно завернуть, загибая края мяса. Опустить подготовленную котлету сначала в смесь яйца с молоком, а затем в молотые сухари, и повторить панировку. Мясо обжарить в разогретом жире до образования светло-коричневой корочки, в ходе жарки (12— 15 мин.) должна полностью прожариться и начинка. Котлеты подать на ломтиках жареного белого хлеба.

На гарнир подать поджаренный в обильном жире картофель или картофельные крокеты, овощи с мягким вкусом и салат из помидоров, огурцов или зеленый салат. В качестве соуса подходит растопленное масло, коричневый винный соус.

Продукты
мясо птицы 400г
соль  по вкусу
сок лимона  по вкусу
Для панировки:
яйца 1шт.
молоко 40мл
панировочные сухари 100г
маргарин для жарки40г
хлеб белый пшеничный 4-5ломтей
Для начинки из грибов:
масло сливочное 20г
мука пшеничная 25г
молоко 150мл
или бульон 150мл
грибы белые 60г
яйца 1шт.
лук репчатый 40г
соль  по вкусу
Для начинки из печени:
масло сливочное 40г
лук репчатый 30г
морковь 70г
корень петрушки 50г
печень птичья 150г
вино 20мл
бульон 20мл
или сметана 20мл
соль  по вкусу
Для начинки из фарша:
птица (мякоть)150г
желток яичный сырой1шт.
лук тертый20г
корень петрушки тертый20г
сметана 20г
соль  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Фаршированные котлеты из курицы, индейки, гуся или утки. Как приготовить Фаршированные котлеты из курицы, индейки, гуся или утки?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдКотлетыКотлеты из печени Печеночные котлеты
Мясные блюдаПтица

Блюда из грибовГрибы белые Блюда из гуся Блюда из индейкиИндейка фаршированная
Блюда из курицы Блюда из молока Блюда из печениПечень индейки Печень с луком

Блюда из фаршаФарш из индейки
2 спасибо 5936 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(48)