Все овощи и зелень вымыть, дать хорошо обсохнуть. Удалить верхние листья у кочанов капусты. Разрезать капусту на 4 части и бланшировать 5 минут в кипящей воде. Перец сладкий очистить от плодоножек и семян, бланшировать 5 минут. Морковь, помидоры и кабачок крупно нарезать. Уложить в подготовленную кастрюлю овощи вперемешку, посыпая слоями зеленью, чесноком и дольками моркови. Уплотнить и зааить рассолом: вскипятить воду, добавить соль, хорошо перемешать и остудить. Положить чистую салфетку и груз, оставить в комнате на 3-4 дня. Затем перенести в прохладное темное место.
Продукты
капуста белокочанная
6
кг
перец сладкий
1
кг
помидоры
1
кг
кабачки
1
кг
морковь
1
кг
чеснок
2
головки
зелень петрушки
1
пучок
кинза
1
пучок
зелень укропа
1
пучок
перец острый красный стручковой
1
шт.
Рассол:
вода
1
л
соль
2
ст. ложки
Рецепт: Соленая капуста с овощами. Как приготовить Соленая капуста с овощами?
Редис на зиму 
Баклажаны консервированные с базиликом 
Заправка для солянок и рассольников 
Укропный соус на зиму 
Арбузы консервированные 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки, жаренные с соевым соусом... 
Запеканка из кабачков, с курицей и... 
Капустные котлеты с жареным луком 
Ленивый капустный пирог 
Капустные котлеты 
Ленивые голубцы 
Рис с капустой (на сковороде) 
Белокочанная квашеная капуста... 
Домашняя маринованная капуста 
Квашеная капуста быстрого... 
Засолка капусты 
Малосольная квашеная капуста