Запеканка картофельная или рулет картофельный с мясом или субпродуктами

Для приготовления картофельной запеканки с мясом легкие или сердце используем в вареном виде, печень в жареном, а мясо говядины в тушеном. Готовые продукты пропускаем через мясорубку, добавляем пассерованный лук, перец, соль.

Очищенный картофель варим в подсоленной воде до готовности, воду сливаем, картофель обсушиваем и протираем в горячем виде через сито или разминаем толкушкой до образования пюре. В охлажденное картофельное пюре добавляем яйца и все хорошо перемешиваем.

Для приготовления запеканки картофельное пюре делим на две равные части. Одну часть кладем на смазанный маргарином и посыпанный сухарями противень или большую сковороду, разравниваем, кладем фарш, а на него оставшуюся часть картофельного пюре.

После разравнивания картофельная запеканка с мясом посыпается сухарями и запекается в духовке.

Если блюдо готовим в виде рулета, картофельное пюре выкладываем на чистую, смоченную водой и отжатую салфетку. На середину массы кладем фарш и, приподнимая концы салфетки, придаем ей форму рулета, который перекладываем с салфетки швом вниз на смазанный противень. Поверхность рулета посыпаем сухарями, сбрызгиваем маргарином и запекаем, как и запеканку, в духовке.

Картофельная запеканка с мясом или рулет подаются нарезанными на порции. Каждую порцию поливают растопленным маслом или томатным соусом.