рецепт с фото пошаговый

Классическое лобио

Фото к рецепту: Классическое лобио
 6 порций
 13 часов 15 мин (ваши 1 час 5 мин)
 Практика-П   20.12.13

Фасоль по-грузински - «лобио», рецепт традиционного грузинского блюда из фасоли со специями и зеленью потому так и называется.
Продукты (на 6 порций)
Фасоль - 500 г
Лук репчатый - 2-4 шт. (250-300 г)
Масло растительное - 1 ст. ложка
Уксус винный - 1 ч. ложка
Базилик (или эстрагон) - 2-3 веточки
Зелень свежая (петрушка, кинза) - 0,5 пучка
Семена кориандра молотые - 1 ч. ложка
Хмели-сунели - 1 ч. ложка
Для приправы:
Орехи грецкие - 50 г
Чеснок - 4-5 зубков
Перец красный молотый - 0,25 ч. ложки
Уксус винный - 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептКлассическое лобио
Фото приготовления рецепта: Классическое лобио - шаг №1

Подготовить продукты по рецепту лобио.

Фото приготовления рецепта: Классическое лобио - шаг №2

Как приготовить лобио классическое:

Фасоль залить 1,5 л воды. Оставить на 12-14 часов.
Затем воду слить, фасоль промыть 2 раза.

Фото приготовления рецепта: Классическое лобио - шаг №3

Переложить фасоль в толстостенную кастрюлю или казан. Залить водой так, так чтобы она покрыла фасоль полностью. Варить на слабом огне до готовности (50-60 минут).

Фото приготовления рецепта: Классическое лобио - шаг №4

Классическое лобио варится так, чтобы вода полностью впиталась во время варки. Если она осталась, нужно будет ее отцедить.

Фото приготовления рецепта: Классическое лобио - шаг №5

Пока фасоль варится, подготовить остальные продукты.

Лук очистить, вымыть и нарезать квадратиками.

Фото приготовления рецепта: Классическое лобио - шаг №6

На сковороде разогреть растительное масло. На среднем огне, помешивая, пассеровать лук до прозрачного состояния (5-7 минут).

Фото приготовления рецепта: Классическое лобио - шаг №7

Базилик (или эстрагон) вымыть и нарезать.

Фото приготовления рецепта: Классическое лобио - шаг №8

Переложить в ступку, добавить 1 ч. ложку уксуса, растереть. Переложить в отдельную мисочку.

Фото приготовления рецепта: Классическое лобио - шаг №9

Приправа для лобио:

Отдельно в ступке растолочь орехи.

Фото приготовления рецепта: Классическое лобио - шаг №10

Очистить чеснок.

Фото приготовления рецепта: Классическое лобио - шаг №11

Раздавить чеснок чеснокодавкой и добавить его к орехам. Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Классическое лобио - шаг №12

Добавить красный молотый перец. Все продукты растолочь до однородной массы. Развести винным уксусом (1 ч. ложка).

Фото приготовления рецепта: Классическое лобио - шаг №13

Классическое лобио варится так, чтобы вода полностью впиталась во время варки. Если она осталась, нужно ее отцедить.

Фото приготовления рецепта: Классическое лобио - шаг №14

Отваренную фасоль, не давая ей остыть, переложить в посуду с пожаренным или пассерованным луком.

Фото приготовления рецепта: Классическое лобио - шаг №15

Посолить, перемешать и обжарить ее 3-4 минуты (дать ей впитать разогретое масло).

Фото приготовления рецепта: Классическое лобио - шаг №16

Переложить смесь в эмалированную или фарфоровую посуду, добавить винный уксус, растолченный с базиликом или эстрагоном.

Фото приготовления рецепта: Классическое лобио - шаг №17

Добавить сухие растертые пряности, например хмели-сунели (по запаху можно заменить донником). Можно также добавить бархатцы, семена кориандра, гвоздику. Классическое лобио обязательно готовится с семенами кориандра.
Также добавить приправу.
Все специи смешать с лобио.

Фото приготовления рецепта: Классическое лобио - шаг №18

Зелень мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Классическое лобио - шаг №19

Ввести мелко нарезанную пряную зелень. Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Классическое лобио - шаг №20

Традиционное лобио из фасоли по грузински готово. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Добавить в мою записную книжку
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Классическое лобио. Как приготовить Классическое лобио?
Версия для печати
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусок › Лобио
Лобио в томате Лобио по-грузински Лобио Лобио с орехами и кинзой
Грузинская кухня
Чашушули Оджахури Чахохбили Хачапури по-аджарски Чкмерули (курица по-грузински)
Ужин
Картошка, запечённая с сосисками,... Жюльен с курицей и грибами Жаркое из курицы с картошкой "Гнёзда" из спагетти с фаршем,... Запеканка из картофеля и мясного фарша

Блюда из фасоли › Фасоль красная
Тушёная фасоль в томатном соусе, с... Лобио в томате Фасоль, тушенная с овощами в... Лобио Рагу из фасоли с картофелем

Искать в СуперПоиске
1028 спасибо 284404 23 10
Марина Вторник, 24 Декабря 2013 г. 23:52 #

:PВкусно, у меня свекровь делает

   
цитировать
Ольга_р Среда, 08 Января 2014 г. 15:07 #

Обычно делала просто с луком и лавровым листом. Лобио с орехами и травами очень понравилось!

   
цитировать
юля Вторник, 04 Февраля 2014 г. 14:54 #

понравилось

   
цитировать
Анна Воскресенье, 13 Июля 2014 г. 22:49 #

А нам с мужем не очень понравилось. Как-то сухо получилось(

   
цитировать
мария Суббота, 10 Января 2015 г. 18:38 #

Приготовила впервые очень вкусно!!! Ещё один рецепт будет любимым для меня и моей семьи)!

   
цитировать
в алентина Суббота, 17 Января 2015 г. 08:33 #

очень хороший рецепт, но мне нравиться добавлять мясо гоаядины род красным соусом.

   
цитировать
Аленка Суббота, 16 Января 2016 г. 17:20 #

Анна
А нам с мужем не очень понравилось. Как-то сухо получилось(

Конечно будет сухо... Это же не настоящее Лобио.. Это так, фасоль сварили... да зеленью посыпали...

   
цитировать
Аленка Суббота, 16 Января 2016 г. 17:21 #

Извините, автор кулинарного шедевра.Только действительно выглядит сухо и не очень аппетитно. Все-же это неверное название данному блюду..

   
цитировать
Наталья Вторник, 01 Ноября 2016 г. 13:27 #

Как вариант лобио может быть. Но это не классическое лобио.

   
цитировать
Людмила Вторник, 13 Декабря 2016 г. 21:14 #

Я смотрю тут такие спецы по лобио собрались, аж смешно. Им для настоящего лобио нужно обязательно добавить кавказский воздух и горную воду. То тогда лобио точно будет традиционным и грузинским.

   
цитировать
Дарья Суббота, 04 Марта 2017 г. 18:57 #

Ну критиканы под конец проснулись. Спасибо автору за рецепт. А троллям :P, знайте что у народных рецептов нет ГОСТа, в каждой семье свои секреты.

   
цитировать
Татьяна Суббота, 24 Ноября 2018 г. 18:01 #

Отличный рецепт. готовлю по нему уже 2 года. Семье очень нравится. Спасибо автору

   
цитировать
Сергей Понедельник, 21 Января 2019 г. 09:16 #

что бы не было сухо добавьте воды в которой фасоль варили.

   
цитировать
Грузинка Среда, 11 Ноября 2020 г. 15:48 #

Классическое лобио: нужно растереть вареную фасоль, добавить лук, отвар от фасоли, чеснок тертый, много кинзы, и без масла вообще. Должна получиться каша жидкая.

   
цитировать
Дина Воскресенье, 10 Января 2021 г. 16:23 #

Грузинка
Классическое лобио: нужно растереть вареную фасоль, добавить лук, отвар от фасоли, чеснок тертый, много кинзы, и без масла вообще. Должна получиться каша жидкая.
Без лука?

   
цитировать
Живу в Сочи Пятница, 04 Ноября 2022 г. 15:15 #

Грузинка
Классическое лобио: нужно растереть вареную фасоль, добавить лук, отвар от фасоли, чеснок тертый, много кинзы, и без масла вообще. Должна получиться каша жидкая.

Да, только когда я не слила всю воду у меня получился настоящий лобио.)) Но лук я, всё таки, жарю.)) И кладу аджику.

   
цитировать
Марат Среда, 19 Апреля 2023 г. 17:03 #

Это не лобио! Просто отварная фасоль.

Классический лобио подаётся с мамалыгой и в него МАКАЮТ куски мамалыги. Зёрна полураздроблены.

А если с цыплёнком табака, то готовят как пюре густое. Зёрна полностью перемяты.

   
цитировать
Где Вторник, 25 Июля 2023 г. 11:09 #

Марат
Это не лобио! Просто отварная фасоль.Классический лобио подаётся с мамалыгой и в него МАКАЮТ куски мамалыги. Зёрна полураздроблены.А если с цыплёнком табака, то готовят как пюре густое. Зёрна полностью перемяты.

Вы путаете с сациви

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
Новые рецепты:
Слоёные пирожки с сосисками и сыромЯблочный пирог с орехамиСуп с пекинской капустой и копченым мясомДомашние крабовые сухарикиГороховый суп с копчеными колбасками и сладким перцемТворожная плетёнка с яблоками, изюмом и цедройВареники с фасолью
Салат со свёклой, картофелем, яблоком и черемшойДрожжевые куличи-краффины с изюмомОладьи с брынзой и шпинатом

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

e-mail info@russianfood.com, реклама на сайте ad@russianfood.com
 
Рейтинг@Mail.ru    
(53)