рецепт

Суп-лапша домашняя

 5 порций

Морковь, лук, петрушку нарезаем соломкой и пассеруем на маргарине или сливочном масле. Приготовляем домашнюю лапшу. Лапшу можно приготовить заранее, впрок, но хранить ее не более 14 дней в сухом прохладном месте.

В кипящий бульон (лучше куриный) кладем пассерованные овощи и варим с момента закипания 5—8 минут, после чего добавляем подготовленную домашнюю лапшу (отсеяв через сито лишнюю муку) и варим до готовности, добавив в конце варки специи и соль.

Подаем суп с куском мяса или курицы или с куриными потрохами, посыпанный зеленью.

Приготовление лапши домашней. В холодную воду вводим сырые яйца, соль, перемешиваем, добавляем пшеничную муку и замешиваем крутое тесто, которое скатываем в один комок (шар), покрываем полотенцем и оставляем в покое на 20—30 минут для лучшего раскатывания. Куски готового теста кладем на стол, посыпанный мукой, и раскатываем в пласт толщиной 1 — 1,5 мм. Пересыпанные мукой пласты складываем один на другой, нарезаем их на полоски шириной 3,5—4,5 см, которые, в свою очередь, режем поперек полосками шириной 3—4 мм или соломкой.

Лапшу раскладываем на посыпанном мукой столе слоем не более 1 см и подсушиваем на воздухе 2—3 часа.

Продукты (на 5 порций)
лапша домашняя 200г
морковь 100г
корень петрушки 30г
лук репчатый 100г
маргарин 50г
или масло сливочное 50г
бульон мясной 2200г
или бульон куриный 2200г
специи  по вкусу
соль  по вкусу
зелень  по вкусу
На(1 кг)подсушенной лапши:
мука пшеничная 900г
вода 200г
яйца (6 шт.)250г
соль 25г
мука (для подсыпания)60г

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Суп-лапша домашняя. Как приготовить Суп-лапша домашняя?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп с лапшой
Рецепты изделий из тестаЛапша
Русская кухня
2 спасибо 1916 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(44)