Желе (ланспиг) из бульона, сваренного из нерыбных продуктов моря, для заливных блюд.
Бульон после варки морского гребешка, кальмаров, креветок и других беспозвоночных процедить, положить в него предварительно замоченный в кипяченой холодной воде желатин и при размешивании растворить в горячем бульоне. Если бульон мутный, его следует осветлить так же, как бульон из рыбы, приготовленный для желе (см. выше).
Продукты
На 1 кг желе
бульон
1
л
желатин
50
г
яичный белок
3-4
шт.
лавровый лист
2-3
шт.
перец горошком
4-5
горошин
соль
по вкусу
Рецепт: Желе (ланспиг) из бульона, сваренного из нерыбных продуктов моря, для заливных блюд.. Как приготовить Желе (ланспиг) из бульона, сваренного из нерыбных продуктов моря, для заливных блюд.?
Заливное из курицы 
Заливное из курицы 
Заливное из говядины 
Рыба заливная 
Заливное из языка